Στα επόμενα 10 χρόνια

Έξι υπουργεία διαφημίζουν τυπικά βουλγαρικά πιάτα

Γράφουν ένα πρόγραμμα για τα παραδοσιακά μας τρόφιμα, κρασί και οινοπνευματώδη προϊόντα

Έξι υπουργεία – Γεωργίας, Οικονομίας, Τουρισμού, Περιφερειακής Ανάπτυξης και Δημοσίων Έργων, Πολιτισμού και Υγείας – θα συνεργαστούν στην προετοιμασία και υλοποίηση του προγράμματος «Τοπικά παραδοσιακά και περιφερειακά παραδοσιακά προϊόντα για την περίοδο 2021-2031».

Το Υπουργείο Γεωργίας υπενθυμίζει ότι τα «τοπικά παραδοσιακά προϊόντα» πρέπει να θεωρούνται τυπικά για μια δεδομένη περιοχή (φυσική-γεωγραφική, διοικητική ή εθνογραφική) της Βουλγαρίας και

παρόντες ή ήταν παραδοσιακοί στη μαγειρική ζωή

και τον τοπικό πολιτισμό. Ως «τοπικά παραδοσιακά προϊόντα» θα πρέπει να θεωρούνται εκείνα που είναι ειδικά για έναν οικισμό ή ομάδα οικισμών στη Βουλγαρία. Αυτά τα προϊόντα αποτελούν ή αποτέλεσαν μέρος της γαστρονομικής εμφάνισης, των παραδόσεων και του πολιτισμού του τόπου με τον οποίο συνδέονται. «τοπικό παραδοσιακό προϊόν» ή «τοπικό παραδοσιακό προϊόν»: προϊόν που παράγεται από συστατικά χαρακτηριστικά της περιοχής και με παραδοσιακό τρόπο παραγωγής και το οποίο έχει αποδεδειγμένη ιστορία παραγωγής τουλάχιστον 30 ετών κατά τη στιγμή της αίτησης για αναγνώριση τοπικό παραδοσιακό ή περιφερειακό παραδοσιακό προϊόν. Επιπλέον, τα οφέλη των τοπικών παραδοσιακών και τοπικών παραδοσιακών προϊόντων και η θέση τους στην τοπική αγορά είναι πολύπλευρα – μικρές αποστάσεις μεταφοράς που μειώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις στο κλίμα και το περιβάλλον, καθώς και την ποιότητα των τροφίμων που παρέχονται στους καταναλωτές,

αναζωογόνηση και στήριξη της περιφερειακής οικονομίας

Η εφαρμογή της ευρωπαϊκής πολιτικής ποιότητας για τα γεωργικά προϊόντα, τα τρόφιμα και τα ποτά εγγυάται ομοιόμορφη προστασία ονομάτων όπως τα δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και την παροχή σαφών πληροφοριών για προϊόντα με ειδικά χαρακτηριστικά που σχετίζονται με τη γεωγραφική προέλευση και άλλα. Αυτό παρέχει μια ευκαιρία στους κατασκευαστές να αυξήσουν την εικόνα και την προβολή των προϊόντων τους. Διευκολύνεται η πρόσβαση των προϊόντων σε νέες αγορές ή η διατήρηση του μεριδίου αγοράς τους, κάτι που αποτελεί προϋπόθεση για καλύτερες τιμές για την πραγματοποίησή τους, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας. Το Γραφείο σημειώνει επίσης ότι προς το παρόν δεν υπάρχει συστηματική προσέγγιση σε εθνικό επίπεδο από τις αρμόδιες αρχές και τα ενδιαφερόμενα μέρη και δεν υπάρχει πλατφόρμα για ευρύτερο διάλογο και εταιρική σχέση. Οι δυνατότητες αυτών των προϊόντων είναι υπανάπτυκτες, συνήθως υπόκεινται σε περιορισμένο χρόνο και εύρος γεγονότων και παραμένουν στην περιφέρεια των κυβερνητικών πολιτικών.

Δεν έχει αναπτυχθεί βάση δεδομένων για αυτά τα προϊόντα

που θα υποστήριζε τις προσπάθειες για την ανάδειξή τους και την προώθηση της παραγωγής τους.

Στόχος αυτού του προγράμματος είναι η εκτίμηση των δυνατοτήτων των τοπικών παραδοσιακών και περιφερειακών παραδοσιακών προϊόντων και η ενίσχυση της σχέσης τους με τις κοινότητες, προκειμένου να αναπτυχθεί η τοπική οικονομία και ο αγροτικός τομέας της χώρας.

Μόνο 5 από τα προϊόντα κρέατος μας με ευρωπαϊκή εγγραφή

5 από τα προϊόντα μας είναι ήδη με ευρωπαϊκή εγγραφή και αυτό είναι στην κατηγορία των προϊόντων κρέατος (μαγειρευτά, παστά, καπνιστά κ.λπ.). Είναι μέρος του μητρώου εγγυημένων παραδοσιακών σπεσιαλιτέ (CSFS). Τα TSG είναι ονομασίες προϊόντων που έχουν καταχωριστεί και προστατεύονται σε ολόκληρη την ΕΕ προκειμένου να διατηρηθούν οι παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής και συνταγές.

Πρώτον, στις αρχές Αυγούστου 2014, αυτό έγινε γεγονός για το φιλέτο Έλενα και το λουκάνικο Panagyurishte. Ένα μήνα αργότερα – στις 4 Σεπτεμβρίου, η ευρωπαϊκή εγγραφή στην κατηγορία έγινε γεγονός για τον ρόλο «Τραπεζίτσα». Στις 5 Δεκεμβρίου του επόμενου έτους, ο λαιμός Kaiser “Trakia” έλαβε παρόμοια εγγραφή. Το τελευταίο βουλγαρικό προϊόν στο μητρώο τροφίμων με παραδοσιακά ιδιαίτερο χαρακτήρα είναι το παστράμι. Για αυτήν, η εγγραφή έγινε γεγονός στις 22 Ιουνίου 2017.

Από τις άλλες χώρες της ΕΕ στα Βαλκάνια, η Ρουμανία κατέγραψε το πρώτο της προϊόν στα τέλη Σεπτεμβρίου 2021, Salată tradițională cu icre de crap, στην κατηγορία «Φρέσκα ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα και προϊόντα τους». Η Σλοβενία ​​έχει 4. Τρία από αυτά είναι στην κατηγορία «Ψωμί, προϊόντα αρτοποιίας, είδη ζαχαροπλαστικής και ζαχαροπλαστικής, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα», και το άλλο για ζυμαρικά.

Οι χώρες της ΕΕ έχουν συνολικά 62 εγγραφές παραδοσιακών τροφίμων. Οι μη κοινοτικές χώρες εκπροσωπούνται από το πρώην μέλος της ΕΕ ΗΒ, το οποίο έχει 4 εγγραφές στην κατηγορία, 3 από τις οποίες είναι για πιάτα με βάση το κρέας.

Η Κροατία και η Ελλάδα δεν είναι εγγεγραμμένες στο HTSA. Αυτό προκαλεί έκπληξη για τον νότιο γείτονά μας, καθώς έχει δεκάδες εγγραφές στις κατηγορίες «Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης» (ΠΟΠ) και «Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη» (ΠΓΕ).

Για τη Βουλγαρία, τα πράγματα είναι πολύ καλύτερα με τα κρασιά, όπου έχουμε καταχωρήσει 54 κρασιά τυπικά των αντίστοιχων περιοχών, και αυτό συνέβη κυρίως όταν μπήκαμε στην ΕΕ το 2007.