Από το sacher μέχρι το linzertorte, περνώντας μέσα από πασχαλινά κέικ, κρουασάν και ομελέτες, θα σας πούμε για μια μικρή αλλά καθοριστική επιλογή από τυπικά αυστριακά γλυκά που είναι κατάλληλα για εσάς.

Εκεί Αυστριακή ζαχαροπλαστική έχει δώσει τόσα πολλά στον κόσμο και στις ανάγκες μας σε θερμίδες. Ωστόσο, ανάμεσα σε πολύ διάσημα επιδόρπια και άλλα πιο τοπικά, η πρόταση είναι πραγματικά μεγάλη και αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και νόστιμα στον κόσμο. Σχεδόν θρυλικές ιστορίες και αρχαία προέλευση κρύβονται γύρω από πολλά από τα αυστριακά κέικ. Για τους αληθινούς λάτρεις των γλυκών, μια στάση στην Αυστρία είναι απαραίτητη.

Έχουμε συλλέξει μόνο μερικά από τα τυπικά γλυκά της Αυστρίαςτο πιο ορεκτικό από την κληρονομιά που έρχεται στο μυαλό.

είδος ζυμαρικού

Είναι εύκολο να πεις στρούντελ. Ωστόσο, η πολύ αρχαία προέλευση αυτού του γλυκού, κοινή σε πολλές χώρες, όπως η Αυστρία, η Γερμανία, η Ιταλία και η Ουγγαρία, αλλά και η παρουσία παρόμοιων γλυκών σε άλλες περιοχές, όπως η Ελλάδα, μας κάνει να καταλάβουμε πόσο γνωστή και διάχυτη είναι η παρασκευή. ήταν. Στη βάση υπάρχει ένα ζυμαρικό (για εμάς σφολιάτα) τυλιχτό σε δίνη (εξ ου και το όνομα) το οποίο γεμίζει στην πιο δημοφιλή εκδοχή στην Ιταλία με μήλα, κανέλα, ζάχαρη, κουκουνάρι. Όμως οι εκδοχές είναι άπειρες και στην Αυστρία υπάρχουν πολλές παραλλαγές που αλλάζουν όνομα ανάλογα με τη γέμιση, είτε είναι με φρούτα, μούρα ή τυρί.

Kipferl

Είναι ένα μικρό γλυκό επίσης διαδεδομένο στην Ουγγαρία, το οποίο αποτελείται από μια ψημένη και βουρτσισμένη μαγιά σε σχήμα μισοφέγγαρου. Βλέποντάς το, μπορεί να σας θυμίσει κρουασάν ή κρουασάν. Βανίλια, σοκολάτα, φουντούκια ή άλλα αποξηραμένα φρούτα είναι μερικά από τα συστατικά με τα οποία είναι δυνατός ο εμπλουτισμός της ζύμης, καθώς και ένα γενναιόδωρο πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη.

Kaiserschmarrn

Προσπάθησε να το πεις αν μπορείς και μετά πες μου. Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή στην Ιταλία, στο νότιο Τιρόλο, όπου είναι πολύ συνηθισμένο να τη γεύεται κανείς στις καλύβες και τα εστιατόρια της περιοχής. Είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται με μείγμα από αλεύρι, γάλα, αυγά και ρούμι, το οποίο ψήνεται σε τηγάνι και μάλιστα μοιάζει αμυδρά με ομελέτα. Για να πιέσετε τη γλύκα, εκτός από βούτυρο και ζάχαρη στη ζύμη, επίσης μια αναγνωρίσιμη άχνη ζάχαρη και προσθήκη, κατά βούληση, διαφόρων ειδών μαρμελάδες.

Τούρτες Sacher

Το αριστούργημα της βιεννέζικης ζαχαροπλαστικής και ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια στον κόσμο, το Sachertorte δημιουργήθηκε το 1832 από τον σεφ ζαχαροπλαστείου Franz Sacher που ήταν μόλις δεκαέξι τότε και δημιούργησε μια συνταγή για να ικανοποιήσει τον πρίγκιπα. Klemens von Metternich. Η υπέροχη ιστορία, καλυμμένη με θρυλικά χαρακτηριστικά, μας έφερε τον Sacher. Το γλυκό είναι ένα κέικ σοκολάτας με επικάλυψη σοκολάτας και μια λεπτή στρώση μαρμελάδας βερίκοκο μέσα. Σερβίρεται με μια κούκλα κρέμα χωρίς ζάχαρη και ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ

gugelhupf

Παρόν σε πολλές άλλες περιοχές της βόρειας Ευρώπης και της ηπειρωτικής Ευρώπης, αυτό το επιδόρπιο είναι ένα πολύ ψηλό σπειροειδές ντόνατ με μια χαρακτηριστική κεντρική τρύπα. Το σχήμα ευνοείται από ένα συγκεκριμένο καλούπι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλες παρασκευές. Η ζύμη είναι πολύ απλή και γίνεται με σταφίδες, αμύγδαλα και κονιάκ. Το αποτέλεσμα είναι πολύ απαλό και προσαρμόζεται καλά στο πρωινό καθώς και σε οποιαδήποτε άλλη ώρα της ημέρας.

Germknödel

Τα γλυκά ζυμαρικά είναι λιγότερο γνωστά από τα αλμυρά. Στη βάση υπάρχει μια ζύμη με προζύμι που στη συνέχεια δίνεται το στρογγυλεμένο σχήμα και η οποία βράζεται ή αχνίζεται. Μόλις ψηθεί, πάνω στο ντάμπλινγκ, που μπορεί να γεμίσει και με μαρμελάδα, περνάμε με λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη και παπαρουνόσπορο. Μπορεί να το βρείτε περιτριγυρισμένο από κρέμα ή σάλτσα βανίλιας.

Kardinalschnitte

Η κρέμα, οι μαρέγκες και το παντεσπάνι είναι η βάση αυτού του χωροταξικού κέικ. Το πιο αναγνωρίσιμο στοιχείο αντιπροσωπεύεται από την εναλλαγή των διαφόρων συστατικών που τοποθετούνται παράλληλα για να δημιουργήσουν ένα πολύ όμορφο και αναγνωρίσιμο layering.

Schlosserbuben

Μιλάμε για ένα λαχταριστό βιεννέζικο και αυστριακό γλυκό που παρασκευάζεται με γέμιση δαμάσκηνου. Στη βάση υπάρχουν τηγανίτες πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη και βουτηγμένες στην αναπόφευκτη σάλτσα βανίλιας. Η εμφάνιση είναι ίσως λιγότερο εκλεπτυσμένη από αυτή των άλλων γλυκών, αλλά η γεύση δεν λέει ψέματα.

Τούρτα Linzer

Το Linzertorte είναι, όπως υποδηλώνει το όνομα, η τούρτα της αυστριακής πόλης Linz. Παρόλα αυτά, είναι επίσης το αρχαιότερο γνωστό κέικ στον κόσμο, σύμφωνα με διάφορες πηγές. Φτιάχνεται με το κλασικό καφασωτό που το κάνει τόσο αναγνωρίσιμο, ενώ στη βάση του έχει ένα πολύ πικάντικο ζαχαροπλαστείο φτιαγμένο επίσης με αλεύρι φουντουκιού. Μέσα είναι μαρμελάδα σταφίδα.

Reindling

Γεννήθηκε ως πασχαλινό κέικ και είναι πολύ δημοφιλές στην Καρινθία, τη νότια περιοχή της Αυστρίας. Είναι μια μεγάλη ζύμη με προζύμι μέσα στην οποία υπάρχει μια πλούσια και νόστιμη γέμιση. Φτιάχνεται με βούτυρο, μαγιά, γάλα, καστανή ζάχαρη, ρούμι και σταφίδες. Στη συνέχεια σερβίρεται και τρώγεται σε φέτες.

Palatschinken

Ή πιο απλά, ομελέτες. Είναι μια πολύ απλή ζύμη που γίνεται σε τηγάνι με αλεύρι, αυγά, γάλα, βούτυρο και καλυμμένη με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα, μέλι, μαρμελάδες και σοκολάτα.