Το σαφράν είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο με αστρονομική τιμή έως και 30.000 ευρώ το κιλό

Λαμβάνεται από τα χρώματα του κρόκοςκρόκος (Crocus sativus). Τα τρία στίγματα του λουλουδιού και μέρος του λαιμού του αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ως μπαχαρικό και χρωστική, καθώς και για τη θεραπεία πεπτικών προβλημάτων.

Το καλύτερο κρόκος παράγεται στην περιοχή Gatti, νοτιοανατολικά του Παρισιού, και καλλιεργείται επίσης στη γαλλική περιοχή της Aquitaine, στην ισπανική La Mancha, στο Πακιστάν, στην Ελλάδα, Ιράν, Μαρόκο. Από τα αρχαία χρόνια κρόκοςΈχει χρησιμοποιηθεί ως χρωστική επειδή έχει την απίστευτη ικανότητα να χρωματίζει 100.000 φορές περισσότερο από τον όγκο του, γράφει το portal. E – υγεία και πολιτισμός.

Το σαφράν είναι ένα φάρμακο που βοηθά στην πέψη, αλλά το πιο σημαντικό, έχει μια ιδιαίτερη, εξαιρετική γεύση, έτσι δίνει στα πιάτα μια μοναδικότητα που δεν μοιάζει με κανένα άλλο μπαχαρικό.

Άρχισαν να μεγαλώνουν κρόκος ήδη από τον 7ο αιώνα στην Κίνα. Στην Ευρώπη κρόκοςμεταφέρθηκε στην Ισπανία τον 10ο αιώνα από τους Άραβες.

ΚρόκοςΑυτό, ή όπως αποκαλείται και το μπαχαρικό των βασιλιάδων, αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες έως και μείον 20 βαθμούς Κελσίου. Χρειάζεται στραγγισμένα εδάφη στα οποία υπάρχουν ασβεστολιθικά συστατικά. Το χαρακτηριστικό του είναι ότι δεν χρειάζεται πότισμα.

Κρόκοςέχει αντίστροφο κύκλο ζωής σε σύγκριση με άλλα φυτά. Την άνοιξη εξαφανίζεται, το καλοκαίρι πέφτει σε χειμερία νάρκη και με τις πρώτες φθινοπωρινές βροχές του Σεπτεμβρίου εμφανίζεται. Ανάλογα με τις βροχοπτώσεις και τη θερμοκρασία, αρχίζει να ανθίζει τρεις εβδομάδες μετά τη βλάστηση, τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο.

Το σαφράν κάνει καλό στην καρδιά, διατηρεί την όραση, ισχυρό αντιοξειδωτικό, δρα ως αφροδισιακό

Στην κινεζική ιατρική κρόκοςΧρησιμοποιείται για να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος και να αφαιρέσει γρήγορα τους μώλωπες. Έχει αποδειχθεί ότι έχει ένα ενεργό συστατικό που ονομάζεται κροκετίνη, το οποίο μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. ΚρόκοςΕίναι καλό για τα μάτια καθώς επιβραδύνει σημαντικά τις διαδικασίες που προκαλούν εξασθένηση της όρασης με τα χρόνια.

Είναι επίσης αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Μερικά από τα συστατικά σε κρόκοςαλλά επηρεάζουν τη διάθεση και μας κάνουν πιο χαρούμενους, εξυψωμένουςΙράνκαι λειτουργεί ως αφροδισιακό.

Ποιο είναι το μυστικό της καλλιέργειας σαφράν;

Περίπου 10.000 βολβοί χρειάζονται για φυτώρια του ενός δεκαρίου και την επόμενη τριετία, καθώς είναι τρίκαρπο φυτό, θα πολλαπλασιαστούν σε 100.000. Το τέταρτο έτος είναι το πιο γόνιμο, και τον πέμπτο χρόνο πρέπει να αλλάξει το οικόπεδο. και οι λαμπτήρες να μετακινηθούν σε νέα θέση. Η απόδοση εξαρτάται από το πόσα φυτά έχουμε.

Περίπου 150.000 λουλούδια χρειάζονται για να γίνει ένα κιλό σαφράν

Τα κόκκινα πλοκάμια του κρόκοςκαι στέγνωσε σε θερμοκρασία 40 με 50 βαθμούς Κελσίου, χωρίς αέρα, σε φούρνο για μια μέρα. Το στέγνωμα στον ήλιο δεν συνιστάται γιατί οι ακτίνες του ήλιου επηρεάζουν αρνητικά το άρωμα του κρόκοςένα.

Μετά τη διαδικασία ξήρανσης, κρόκοςΦυλάσσεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ερμητικά κλεισμένα γυάλινα βάζα. Η αντοχή του τόσο καλά διατηρημένο κρόκος μπορεί να είναι έως και επτά χρόνια.

1 κιλό σαφράν είναι πιο ακριβό από 1 κιλό χρυσού

ΤιμήΗ παγκόσμια αγορά ποικίλλει από χρόνο σε χρόνο. Είναι 20.000 ευρώ τιμήγια ποιότητα πρώτης κατηγορίας και 16.000 ευρώ για δεύτερη θέση για χιλιόγραμμο κρόκος. Σε κάποια χρόνια τιμήγια πρώτη θέση φτάνει τα 30.000 ευρώ για χιλιόγραμμο και είναι το μόνο αγροτικό προϊόν του οποίου ένα χιλιόγραμμο είναι πιο ακριβό από ένα χιλιόγραμμο χρυσός.

Λόγος για το υψηλό τιμή επί κρόκοςκαι είναι η συνεχιζόμενη έλλειψή του στην παγκόσμια αγορά.

Μεγάλος κατασκευαστής του κρόκος στον κόσμο με πάνω από 90% είναι Ιράν.