

Η τέλεια φόρμουλα για πιο κρεμώδη παγωτά, ασφαλέστερα καλλυντικά και πιο φιλικά προς το περιβάλλον βαφές: αυτό θα προσπαθήσουμε να πετύχουμε σε τροχιά χάρη στο διεθνές πείραμα «Pasta» (Particle STAbilized Emulsions and Foams), το οποίο τους επόμενους 4 μήνες Η αιγίδα του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Διαστήματος (ESA) θα μελετήσει τη συμπεριφορά των αφρού και των γαλακτωμάτων σε συνθήκες μικροβαρύτητας στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό (ISS). Συντονίζεται από το Εθνικό Συμβούλιο Ερευνών (Cnr-Icmate) και διεξάγεται με τη συμβολή του Πανεπιστημίου της Πάρμα, το πείραμα πραγματοποιείται στον Διαστημικό Σταθμό με το λεωφορείο Cygnus, του οποίου η εκτόξευση έχει προγραμματιστεί για το Σάββατο 19 Φεβρουαρίου στις 6.40 μ.μ. ώρα) από τη βάση Wallops στη Βιρτζίνια (ΗΠΑ).
«Στόχος μας είναι να βελτιώσουμε τις συνθέσεις των γαλακτωμάτων για να ελαχιστοποιήσουμε την ποσότητα επιφανειοδραστικών ουσιών ή προσθέτων που μπορούν να έχουν αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον», εξηγεί ο συντονιστής του έργου, Libero Liggieri της Cnr-Icmate. «Γαλακτώματα όπως παγωτό, βούτυρο, καλλυντικές κρέμες ή χρώματα, είναι ασταθή συστήματα: θα τα μελετήσουμε σε τροχιά για να κατανοήσουμε καλύτερα τους θεμελιώδεις μηχανισμούς που τα διέπουν, εξαλείφοντας έτσι τη δράση της βαρύτητας που διαχωρίζει την υδατική φάση από την ελαιώδη». .
Στο έργο εργάζονται επιστήμονες από τις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ελλάδα και την Ιαπωνία, καθώς και 6 μη ακαδημαϊκοί εταίροι, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει η γιγάντια Unilever, παράλληλα με το spin-off του University of Parma Future Cooking. Σε αυτήν την ομάδα, η ερευνητική ομάδα «Εργαστήριο Μοριακών Νανοτεχνολογιών» του Πανεπιστημίου της Πάρμα, με συντονιστή τον καθηγητή Luigi Cristofolini, έχει βασικό ρόλο στην εκτέλεση και ερμηνεία λεπτών πειραμάτων φασματοσκοπίας.
Ο ρόλος της ερευνητικής ομάδας του Πανεπιστημίου της Πάρμα δεν περιορίζεται στην ανάλυση δεδομένων, της οποίας είναι και ο κύριος υπεύθυνος στο πλαίσιο του έργου: ακριβώς λόγω της τεχνογνωσίας της αριστείας στον τομέα της φασματοσκοπικής τεχνικής, εναπόκειται στο Unipr ομαδοποιήστε, μαζί με τους εταίρους, τον ορισμό των πρωτοκόλλων μέτρησης· Επιπλέον, ορισμένα από τα δείγματα που θα τεθούν σε τροχιά και θα αναλυθούν έχουν καθοριστεί και προμηθευτεί από τους ερευνητές του Πανεπιστημίου της Πάρμα.
Η ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΕ ΔΕΣΜΕΥΣΗ © Πνευματικά δικαιώματα ANSA


“Δια βίου γκουρού της μπύρας. Κακός social mediaholic. Διοργανωτής. Τυπικός geek της τηλεόρασης. Καφετιέρης. Περήφανος επαγγελματίας τροφίμων.”