Προφανώς, οι Αμερικανοί εξακολουθούν να μην καταλαβαίνουν ότι η Carbonara είναι ιερή για εμάς τους Ιταλούς: αυτή τη φορά δοκιμάζει η Martha Stewart, προτείνοντας μια συνταγή με κρέμα, παρμεζάνα και μπέικον.

Και τίποτα. Αυτή την εβδομάδα όλοι αποφάσισαν να αφήσουν το αίμα μας να βράσει στις φλέβες μας, λες και δεν ήξεραν πόσο νοιαζόμαστε εμείς οι Ιταλοί για την κουζίνα μας και πόσο ευαίσθητοι είμαστε στο θέμα. Αφού ο Gordon Ramsay είπε ότι η ελληνική κουζίνα είναι καλύτερη από τη δική μας, έρχεται τώρα Μάρθα Στιούαρτ προτείνοντάς μας ένα (argh) καρμπονάρα αλ μπέικον.

Ο σούπερ σταρ των αμερικάνικων συνταγών έχει μάλιστα προτείνει τη «δική του» εκδοχή της καρμπονάρας, λες και η ρωμαϊκή κουζίνα επέτρεπε κάποιες επανερμηνείες του θέματος. Δεν μπορείς, Μάρθα, να το ξέρεις αυτό. Ειδικά αν του βάλετε κρέμα και μπέικον.

Ένα «πιάτο για ένα γρήγορο δείπνο» και «ένα απόθεμα comfort food», λέει η Μάρθα καθώς ετοιμάζει την καρμπονάρα της στο Instagram: όλα πολύ αληθινά, στην πραγματικότητα, αλλά το πρόβλημα, για τους καθαρολόγους του θέματος, παραμένει.

Η σεφ και πρέσβειρα γεύσεων Barbara Pollastrini, για παράδειγμα, δεν εκτίμησε την επανερμηνεία, υποστηρίζοντας ότι και μόνο που την κοιτούσε, της προκάλεσε καρδιακή προσβολή. «Πρώτα από όλα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, γιατί το λίπος από το μπέικον είναι το μόνο που χρειάζεστε και από εκεί πηγάζει όλη η γεύση», είπε ο Pollastrini, σχολιάζοντας το βίντεο και προσθέτοντας ότι «είναι ιεροσυλία η χρήση μπέικον. Είναι σαν να φτιάχνεις μια μηλόπιτα και αντί για μήλα χρησιμοποιείς αχλάδια. Δεν μπορείς να το πεις μηλόπιτα! “. «Στην πραγματική καρμπονάρα, χρησιμοποιούμε μόνο κρόκο αυγού και καμία απολύτως κρέμα», πρόσθεσε. «Δεν φτιάχνεις ομελέτα. Και για την πραγματική καρμπονάρα χρησιμοποιείται μόνο pecorino romano, όχι παρμεζάνα. “