Ο μπακλαβάς, που είναι ένα από τα κορυφαία γλυκά της παγκοσμίου φήμης τουρκικής κουζίνας και προσπάθησε να αγκαλιαστεί από την Ελλάδα πρόσφατα, ήταν επίσης στην ατζέντα με ένα σχόλιο που έγινε σε τηλεοπτική εκπομπή πριν από λίγες μέρες.

Η Ειδική Διατροφής και Διατροφής Elif Topuz, η οποία έκανε δηλώσεις για τον μπακλαβά που δεν ξεφεύγει από την ατζέντα, είπε: «Ο μπακλαβάς περιέχει βασικά αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και γάλα. Το αλεύρι και η ζάχαρη είναι οι δύο πιο σημαντικές τροφές που προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αν σκεφτούμε τη χρήση του υψηλής περιεκτικότητας σε βούτυρο, μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα λαδερό και παχύρρευστο ζυμαρικό. Επομένως, εάν έχετε μεταβολικές παθήσεις όπως ο διαβήτης και τα καρδιαγγειακά νοσήματα, είναι ένα γλυκό που πρέπει να αποφεύγετε. Θα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή να προτιμάτε τα γαλακτώδη επιδόρπια αντί για τα επιδόρπια σερμπέτι και να χρησιμοποιείτε ξηρά και φρέσκα φρούτα αντί για ζάχαρη σε αυτά τα επιδόρπια. Φυσικά ο έλεγχος της μερίδας, δηλαδή το πόσο καταναλώνεις είναι πολύ σημαντικός. Ο έλεγχος της μερίδας έχει σημαντική θέση στη διατήρηση του βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 φέτας μπακλαβά μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητά της, αλλά κατά μέσο όρο 40 γραμμάρια μπακλαβά είναι περίπου 170 θερμίδες. Τροφές με μικρές μερίδες αλλά με πολλές θερμίδες, όπως ο μπακλαβάς, προκαλούν αύξηση βάρους. Επιπλέον, εάν έχετε καθιστική ζωή, είναι αναπόφευκτο να πάρετε βάρος γιατί το σώμα δεν μπορεί να ξοδέψει ό,τι τρώει. Όταν τα γλυκά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη όπως ο μπακλαβάς καταναλώνονται συνεχώς, το σώμα αρχίζει να θέλει και να αναζητά αυτή τη ζάχαρη τακτικά και μας το θυμίζει μέσω του εγκεφάλου. Ειδικά όταν ικανοποιείτε τις γλυκές σας ανάγκες από παχύρρευστα επιδόρπια σε στυλ μπακλαβά, θα μπορέσετε να έχετε προβλήματα με το σάκχαρο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Συνοψίζοντας, ενώ καλύπτετε τις γλυκές σας ανάγκες, πεινάτε και για επιδόρπιο.»

“Ο μπακλαβάς δεν περιλαμβάνεται στις λίστες δίαιτας”

Εξηγώντας τη συχνή ερώτηση «Μπορεί η δίαιτα να είναι μπακλαβάς», η Ειδική Διατροφής και Διατροφής Elif Topuz είπε: «Με τη χρήση γλυκαντικού αντί για ζάχαρη, τη χρήση αλεύρου ολικής αλέσεως, ίσως οι θερμίδες μπορούν να μειωθούν λίγο. Αλλά το πόσο υγιές θα είναι, δυστυχώς, είναι αμφισβητήσιμο. Δεν συμπεριλαμβάνουμε απλά γλυκά που περιέχουν ζάχαρη όπως ο μπακλαβάς στις λίστες διατροφής μας. Αλλά ο χρόνος που πέρασα με τους πελάτες μου μου το έδειξε αυτό. Όταν λέτε «δεν θα καταναλώσετε ποτέ ένα φαγητό», προκαλείτε το ενδιαφέρον του ατόμου ακόμα κι αν είναι ένα φαγητό που δεν σας αρέσει. Για το λόγο αυτό νομίζω ότι άτομα που έχουν υιοθετήσει ένα υγιεινό και κατάλληλο μοντέλο διατροφής μπορούν να μπουν στη λίστα των γλυκών, αν δεν έχουν κάποια μεταβολική νόσο, σπάνια υπό τον έλεγχο διαιτολόγου κατά καιρούς. Ειδικά αν έχετε τακτική σωματική δραστηριότητα», είπε.