(Teleborsa) – Ξεκινά σήμερα το πρωί SIGEP 2023γνωστό διεθνώς ως “The Sweet World Expo” για τη διεθνή εμβέλεια που έχει αποκτήσει αυτό το τεράστιο γεγονός του Ρίμινι όλα αυτά τα χρόνια. Υπήρχαν πολλοί επισκέπτες, ακόμη και από το εξωτερικόγια μια εκδήλωση που είναι στοχευμένη στον κόσμο του ho.re.ca. και εκτός σπιτιούδύο τομείς που έχουν κάποιο βάρος στην ιταλική οικονομία και αποτελούν την πλήρη έκφραση του Made in Italy καλωσόρισμα.

Οι τομείς της αρτοσκευάσματα, σπιτικό παγωτό, σοκολάτα, καφές, φούρνος και τα προϊόντα αρτοποιίας, αλλά και ολόκληρη η βιομηχανία πίσω από αυτό: από προϊόντα και μηχανήματα για επαγγελματίες έως τις καινοτομίες που προτείνει ο κόσμος της τεχνολογίας.

ο 44η Διεθνής Έκθεση κάποιο επιδόρπιο θα ξεκινήσει σήμερα, 21 Ιανουαρίου 2023 στην Έκθεση του Ρίμινιδιαχειρίζεται Ιταλικός Εκθεσιακός Όμιλοςγια να ολοκληρώσω στη συνέχεια Τετάρτη 25 Ιανουαρίου. Θα πραγματοποιηθεί ταυτόχρονα AB Tech Expo, η διεθνής έκθεση τεχνολογιών και προϊόντων αρτοποιίας. Στην κοπή της κορδέλας σήμερα το πρωί Lorenzo Cagnoniπρόεδρος του IEG, μαζί με Emma PetittiΠρόεδρος της Νομοθετικής Συνέλευσης της Περιφέρειας Emilia-Romagna, Jamil Sadegholvaadδήμαρχος του Ρίμινι, ε Charles Sangalliπρόεδρος της Confcommercio.

Άφθονο χώρο για τεχνολογία με την AB Tech Expo και την περιοχή Star-Up

Για μια εκδήλωση που περιλαμβάνει επίσης την AB Tech Expo Μια βύθιση υψηλής τεχνολογίας στον κόσμο της ho.re.ca και της φιλοξενίας δεν θα μπορούσε να λείπει. Θα είναι δυνατή η επίσκεψη του Περιοχή εκκίνησης και ένα μονοπάτι αφιερωμένο στις καλύτερες καινοτόμες εταιρείες παροχής υπηρεσιών εστίασης.

Από το Nutras της Macerata που φέρνει ένα «χάπι» στην έκθεση για να κάνει τη λακτόζη αφομοιωμένη από όσους έχουν δυσανεξία στους κομποστοποιήσιμους λοβούς καφέ που δημιουργούνται από Compopack of Ozzano dell’Emiliaχωρίς να παραμελούμε το easylivery, το οποίο χρησιμοποιεί τεχνολογία που βασίζεται σε κώδικα QR για τη διαχείριση παραγγελιών και πληρωμών μέσω smartphone και αποστολή της ψηφιακής απόδειξης/τιμολόγιο απευθείας στην Υπηρεσία Εσόδων. Αλλά υπάρχει επίσης Lokkyμια εταιρεία που προσφέρει πλήρως ψηφιακές συμβουλές μεσιτείας ασφαλίσεων σε επαγγελματίες του κλάδου.

Εδώ και μερικά χρόνια, η IEG εξετάζει το ψηφιακό με αυξανόμενο ενδιαφέρον και, για αυτήν την έκθεση, παρουσιάζει το‘TEO App – The Eating Out Hubχάρη στην οποία θα είναι δυνατή η προώθηση αιτημάτων για ραντεβού στους εκθέτες και η οργάνωση ενημερωτικών τηλεδιασκέψεων.

Η ψηφιακή πλατφόρμα του Rimini Foera θα επιτρέψει επίσης σε διεθνείς αγοραστές, που δεν μπορούν να συμμετέχουν φυσικά, να συνδεθούν εξ αποστάσεως.

Έκρηξη προσέλευσης και διεθνής κλίση

Με τα χρόνια, η έκθεση γλυκών και αλμυρών έχει πάρει μια ισχυρή διεθνή κλίση και έχει γίνει ένα πολυαναμενόμενο γεγονός από ολόκληρο τον κόσμο της υπηρεσίας γλυκών φαγητών, ho.re.ca. Παρόν περισσότεροι από 1.000 εκθέτες από 34 χώρεςνα καταλάβει και τα 28 περίπτερα σε πάνω από 130.000 τετραγωνικά μέτρα εκθεσιακού χώρου.

Χάρη στη συνεργασία του Υπουργείου Εξωτερικών και του Οργανισμού ICE, εκτιμώνται 450 κορυφαίοι αγοραστές από 78 χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων της Ινδίας, των ΗΠΑ, του Καναδά, της περιοχής του Κόλπου, της Αιγύπτου και του Ισραήλ. Και πάλι Γαλλία, Γερμανία, Ισπανία, Ρουμανία, Ελλάδα, Σλοβενία, Μεγάλη Βρετανία, Βέλγιο, Κροατία, Ελβετία, Αφρική, Ασία και Ωκεανία.

ο παρουσία φέτος είναι “απόλυτα σύμφωνη με τις προσδοκίεςπολύ επιτυχημένη», εξηγεί Flavia MorelliΟ Διευθυντής Ομαδικών Εκθέσεων Τροφίμων & Ποτών της IEG, σε συνέντευξη που παραχώρησε στην Teleborsa.

«Το Sigep είναι το κορυφαίο B2B event για όλο τον επαγγελματικό κόσμο των μπαρ, ζαχαροπλαστείων, παγωτατζήδων, εστιατορίων κ.λπ. – υπογράμμισε ο διευθυντής – Είναι το απαραίτητο ραντεβού για ανακαλύψτε τα τελευταία νέα, καινοτομίες και τάσεις της υπηρεσίας γλυκών τροφίμων: πρώτες ύλες και συστατικά, μηχανήματα και εξοπλισμός, έπιπλα, συσκευασίες και υπηρεσίες. Αλλά και ένα μοναδικό σημείο συνάντησης για να μιλήσετε με εταιρείες και επαγγελματίες, να συζητήσετε τομεακά σενάρια. Με λίγα λόγια, μια ευκαιρία για επιχειρηματική, δικτύωση, επαγγελματική ενημέρωση και κοινή χρήση που δεν πρέπει να χάσετε».

Κάτι παραπάνω από δίκαιη… κοινότητα!

Το kermesse είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια διεθνής πασαρέλα, αλλά διαμορφώνεται όλο και περισσότερο ως ένας κοινοτικός καταλύτης ικανό να προσελκύσει την προσοχή όλων των φορέων του κλάδου. Έχουν δημιουργηθεί 6 αρένες: Dolce, Gelato, Pastry, Choco, Bakery και Coffee, στις οποίες προστίθενται οι Start-Up Area, Digital Talks και το Vision Plazaκαι τους 20 χώρους εκδηλώσεων που διαχειρίζονται ενώσεις του κλάδου.

Πολύ φορτωμένο πρόγραμμα: Είμαι εντός προγράμματος τουλάχιστον εκατό ομιλίες στις οποίες συμμετείχαν 200 ομιλητές (50 διεθνείς) και πάνω από 20 αγώνες εκτός από το over 1.000 εκδηλώσεις που διοργανώθηκαν από εκθέτες.

«Θα μιλήσουμε – εξηγεί ο Morelli – για τάσεις της εφοδιαστικής αλυσίδας και στρατηγικές αγοράς διαφορετικών χωρών του κόσμου. Συνεχής εναλλαγή σχετικών και εκπαιδευτικών εκδηλώσεων, παρουσία των μεγάλων παγκόσμιων δασκάλων».

«Η δύναμη του Sigep – συνεχίζει ο διευθυντής του IEG – βρίσκεται ακριβώς στην ικανότητά του να το κάνει προωθήσει σημαντικές συνέργειες μεταξύ των αλυσίδων εφοδιασμού που αντιπροσωπεύει, κάνοντας το σύστημα και την κουλτούρα του να αναπτυχθεί, δημιουργώντας νέες λύσεις και μόνιμες επιχειρηματικές ευκαιρίες, που μας διακρίνουν παγκοσμίως».

Οι νέες τάσεις που χαρακτηρίζουν το food service

«Οι νέοι τρόποι ζωής σκιαγραφούν μια πιο τονισμένη ευαισθησία ζητήματα βιωσιμότητας, σχετικά με τη σημασία τουεμπειρία του καταναλωτή που περνά από την επίγνωση αυτού που δοκιμάζεται, την ποιότητά του, σε φιλόξενα και ευχάριστα περιβάλλοντα, με ακριβείς σχεδιαστικές φόρμες, αποκτά αξία και η προσβασιμότητα και η ποικιλία των προσφερόμενων υπηρεσιών», υπογραμμίζει ο Morelli.

«Ο καταναλωτής θέλει τα σωστά και όμορφα προϊόντα, τοποθετημένα σε μια αναγνωρίσιμη αλυσίδα εφοδιασμού. Και μετά πολλές εξαγωγές για τις επιχειρήσεις μας και εκπαίδευση για νεαρά ταλέντα».

Μερικοί αριθμοί

Οι ιταλικές αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων και ζαχαροπλαστικής είναι όλες σε άριστη υγείαπαρά το πλαίσιο αβεβαιότητας που χαρακτήριζε το 2022, που ήταν ούτως ή άλλως έτος ανάκαμψης για την ιταλική και διεθνή οικονομία.
“Ο Σπιτικό παγωτό είδε τον τζίρο της να αυξάνεται κατά 16% σε σύγκριση με το 2021, φτάνοντας τα 2,7 δισεκατομμύρια μεταξύ παγωτατζήδων, ζαχαροπλαστείων και μπαρ με παγωτό (ήταν 2,3 δισεκατομμύρια το 2021 και 1,85 δισεκατομμύρια το 2020). Επίσης εκεί ζαχαροπλαστείο – υπενθυμίζει ο μάνατζερ του IEG – φαίνεται να επιβεβαιώνει ότι το να ζεις το «La dolce vita» παραμένει ιταλικό προνόμιο, ειδικά στις γιορτές».
«Καλή σοκολάτα: το πρώτο εξάμηνο του 2022 οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 7,2% σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο του 2021, έναντι αξίας 882,7 εκατ. ευρώ. Η αγορά ψωμιού είναι σταθερή, η οποία διακινεί λίγο λιγότερο από ενάμιση εκατομμύριο τόνους προϊόντος στην Ιταλία, με το 84,9% των καταναλωτών να στρέφεται σχεδόν καθημερινά στον αρτοποιό. ο Τέλος, ο καφές παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα; Σύμφωνα με την European Coffee Report, το 95% του πληθυσμού της Ιταλίας τον παίρνει συνήθως».

Για τις εξαγωγές είναι μια ανάλυση της Coldiretti για τα δεδομένα του Istat να μας δώσει μια διάσταση της αξίας του «γλυκού» Made in Italy, που έχει φτάσει α αξία ρεκόρ 9 δις το 2022 με ένα Αύξηση 16%.. Η κύρια αγορά είναι κοντά Γαλλίαόπου οι αγορές γλυκών αυξήθηκαν κατά 12% αντιπροσωπεύοντας περίπου το ένα έβδομο των συνολικών εξαγωγών, ακολουθούμενη από Γερμανία (+13%) ενώ στην τρίτη θέση βρίσκονται οι Ηνωμένες Πολιτείες όπου όμως καταγράφηκε και η πιο αξιοσημείωτη άνοδος, με άλμα 30%. Όμως τα παγωτά, τα επιδόρπια, ο καφές και η σοκολάτα κατακτούν ακόμη και τα Αγγλικά (+11%) προς το Ισπανικά (+20%), έλα κινέζικα (+17%) αι Ιαπωνικά (+13%) μαρτυρώντας μια δημοτικότητα που δεν γνωρίζει όρια.
Μεταξύ των επιμέρους διαμερισμάτων το η καλύτερη απόδοση προέρχεται από τον καφέ σημειώνοντας ανάπτυξη 28%. ακολουθούμενο από παγωτό – συνεχίζει η Coldiretti – με αύξηση 18%, αλλά και ζαχαροπλαστικής (+16%) που αντιπροσωπεύει το κύριο είδος εξαγωγών ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας (+11%).
«Παρά την αύξηση του ενεργειακού κόστους και των πρώτων υλών, η ιταλική τέχνη ζαχαροπλαστικής – υπογραμμίζει η Coldiretti – κατακτά ξένες αγορές με ώθηση την επιθυμία για ποιότητα που εγγυάται η ιταλική παραγωγή».