Βιολογικά και φιλικά προς το περιβάλλον οινοποιεία, μικροί παραγωγοί, αγροκτήματα θεματοφύλακες της βιοποικιλότητας, καινοτόμοι οινοποιοί: θα υπάρχουν 542 εταιρείες από την Ιταλία και τον κόσμο που, επιλεγμένες από την Slow Food, μεταξύ εκείνων που υπέγραψαν το «Μανιφέστο του καλού, καθαρού και δίκαιου κρασιού» και εκπροσωπούν η παγκόσμια κοινότητα που πιστεύει στις αρχές του Σαλιγκάρι, από τις 27 έως τις 29 Μαρτίου θα συναντηθεί στο «Sana Slow Wine Fair 2022» ν. 1. Το νέο ραντεβού BolognaFiere, με την καλλιτεχνική διεύθυνση του Slow Food, είναι επίσης το πρώτο συνάντηση της «Συνασπίας Slow Wine»η διεθνής συμμαχία μεταξύ παραγωγών, εμπορίου και ανθρώπων για να ξεκινήσει η επανάσταση στον (και από) κόσμο του κρασιού, που αντιπροσωπεύει ένα παράδειγμα της αλλαγής του συστήματος που είναι απαραίτητη σε όλη τη γεωργία.
Έκδοση αρ. 1 του “Sana Slow Wine Fair 2022” – προωθείται σε συνεργασία με την FederBio και την Confcommercio Ascom Bologna, την υποστήριξη του Υπουργείου Εξωτερικών και του Ice, την αιγίδα της Περιφέρειας Emilia-Romagna – αντιπροσωπεύει για το Slow Food μια ευκαιρία να συναντηθούμε ξανά παρουσία και να μοιραστούμε σκέψεις για τον κόσμο του κρασιού, τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες του με τους ειδικούς του κλάδου, προσφέροντας ταυτόχρονα στους λάτρεις την ευκαιρία να γνωρίσουν και να γνωρίσουν τα καλύτερα της βιοτεχνικής παραγωγής και βιώσιμος ιταλικός και διεθνής, πρωταγωνιστής masterclasses και γευσιγνωσίας. Θα ανοίξει επίσημα στις 27 Μαρτίου η εναρκτήρια ολομέλεια του «Slow Wine Coalition», του διεθνούς, περιεκτικού και συνεργατικού δικτύου που ενώνει τους πρωταγωνιστές του κόσμου του κρασιού (ζωντανά και διαδικτυακά), με τον Giancarlo Gariglio, διεθνή συντονιστή, τον γεωλόγο και επιστημονικό εκλαϊκευτή Mario Tozzi που θα απεικονίσει τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στη γεωργία και τα τρόφιμα και το κρασί, τον πρόεδρο της Libera Don Luigi Ciotti που θα εισαγάγει το πάντα επίκαιρο θέμα της σχέσης μεταξύ αγροτική παραγωγή και νομιμότητα και, φυσικά, με τον Carlo Petrini, ιδρυτή και πρόεδρο της Slow Food που θα μιλήσει για την οικολογική μετάβαση και για τον ρόλο της γεωργίας.
Ένα γεγονός που «Θα συμβάλει στην ανάπτυξη της πραγματικά μεγάλης οινικής κοινότητας που δημιουργήθηκε ξεκινώντας από τον «Οδηγό Slow Wine» με τη Μπολόνια, που τις επόμενες μέρες θα γίνει η «πρωτεύουσα» του καλού, καθαρού και δίκαιου κρασιού.. Τα θέματα στο κέντρο είναι θεμελιώδη για να ανταποκριθούμε στις προκλήσεις που μας φέρνει η τρέχουσα δύσκολη στιγμή, ξεκινώντας από την κλιματική κρίση και την ξηρασία που στις μέρες μας είναι πραγματικό δράμα για τους παραγωγούς. Σε αυτό, σημαντικό ρόλο παίζουν οι νέοι που γίνονται φορείς περιβαλλοντικής βιωσιμότητας στις καθημερινές τους επιλογές, ακόμη και όταν επιλέγουν ένα κρασί σε ένα οινοπωλείο». υπογραμμίζει ο Federico Varazi, αντιπρόεδρος της Slow Food Italy. Τι “η ανάπτυξη ενός ραντεβού με αυτή τη φιλοδοξία απαιτεί από τους θεσμούς να πιστεύουν σε αυτό, όχι μόνο στην εκδήλωση, αλλά και στον ρόλο που πρέπει να έχει η περιοχή στον εκθεσιακό και οινικό τομέα, σύμφωνα με ένα μακροπρόθεσμο όραμα αναπτυξιακής πολιτικής». λέει ο Antonio Bruzzone, Διευθύνων Σύμβουλος της BolognaFiereμπροστά στο ενδιαφέρον της Περιφέρειας και του Δήμου της Μπολόνια να συνεργαστούν στις επόμενες εκδόσεις.
Εν τω μεταξύ, από τα 542 οινοποιεία που είναι παρόντα στην έκδοση αρ. 1, 63 είναι αυτά που εκφράζουν μια όμορφη διεθνής βιοποικιλότητα. Εκτός από την Ιταλία, 18 χώρες εκπροσωπούνται με τους παραγωγούς τους: Αλβανία, Αυστρία, Αργεντινή, Βοσνία Ερζεγοβίνη, Βραζιλία, Βουλγαρία, Χιλή, Κροατία, Γαλλία, Ελλάδα, Βόρεια Μακεδονία, Μαυροβούνιο, Περού, Πορτογαλία, Τσεχία, Σλοβενία, Ισπανία, Ουρουγουάη. «Είναι οινοποιεία που ήθελαν έντονα να είναι μέρος του Συνασπισμού και να είναι παρόντες στην Έκθεση – εξηγεί ο Gariglio – για τους παραγωγούς που έρχονται από το εξωτερικό δεν είναι τόσο προφανές αυτές τις μέρες. Επιπλέον, πρόκειται για μικρομεσαίες εταιρείες που στις περισσότερες περιπτώσεις δεν διανέμονται καν στην Ιταλία. Μια ανεπανάληπτη ευκαιρία λοιπόν τόσο για τους επαγγελματίες που θα μπορέσουν να τις επιλέξουν όσο και για το κοινό που θα μπορέσει να δοκιμάσει ετικέτες που στις περισσότερες περιπτώσεις δεν έχουν γευτεί ποτέ στην Ιταλία και συχνά στην Ευρώπη. Ακόμη και οι παραγωγοί της Emilia Romagna που είναι παρόντες εργάζονται ήδη ακολουθώντας τις αρχές του Συνασπισμού, αυτό που ελπίζουμε είναι ότι το “Sana Slow Wine Fair” αντιπροσωπεύει μια στιγμή που ανακαλύφθηκε ξανά υπερηφάνεια και μια ώθηση για υποστήριξη της καλής παραγωγής της Περιφέρειας από επαγγελματίες».
Περισσότεροι από τους μισούς οινοποιούς διαθέτουν βιολογική ή βιοδυναμική πιστοποίηση ή έχουν πιστοποιημένες ετικέτες. Είναι ένα πολύ ισχυρό μήνυμα γιατί, όπως φαίνεται από τα στοιχεία του Nomisma Wine Monitor Report, η αγορά βιολογικών κρασιών παρουσιάζει μεγάλη ανάπτυξη με αύξηση της κατανάλωσης στην Ιταλία κατά 60% τα τελευταία τρία χρόνια. Θετικά νούμερα κατέγραψε και η βιολογική αμπελοκαλλιέργεια. Από τα στοιχεία της Sinab Italia, με 117.378 στρέμματα βιολογικών αμπελιών, η χώρα μας έχει επίπτωση στη συνολική έκταση του αμπελώνα πάνω από 19%, την υψηλότερη στην Ευρώπη και στον κόσμο. Τα τελευταία 10 χρόνια, η παραγωγή βιολογικού κρασιού έχει αυξηθεί σχεδόν κατά 110%, αντανακλώντας τη μεγαλύτερη ευαισθησία των καταναλωτών σε ποιοτικά, βιώσιμα και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα.. «Το βιολογικό κρασί, το οποίο δεν χρησιμοποιεί φυτοφάρμακα και συνθετικά χημικά για την προστασία της γονιμότητας του εδάφους και της βιοποικιλότητας, επιβεβαιώνει τον κεντρικό του ρόλο στην οικολογική διαδικασία μετάβασης προς μια ολοένα και πιο βιώσιμη γεωργία. Οι τρεις πυλώνες του «Slow Food Manifesto for good, clean and fair wine», περιβαλλοντική βιωσιμότητα, προστασία του τοπίου και κοινωνική και πολιτιστική ανάπτυξη της υπαίθρου, υπογεγραμμένο επίσης από τον FederBio – υπογραμμίζει η πρόεδρος Maria Grazia Mammuccini – διακρίνουν το βιολογικό κρασί μαζί με την αξία της εδαφικής ταυτότητας των Ονομασιών Προέλευσης της χώρας μας με το μοναδικό λογότυπο πιστοποιημένο από την Ευρωπαϊκή Ένωση που επιβραβεύει τη δουλειά πολλών οινοποιών» .
Και μετά υπάρχουν οι ιστορίες. Ξεκινώντας από εκείνη της Rita Babini, παραγωγού Ancarani Vini Faenza για την οποία «το καθαρό και δίκαιο αγαθό αντιπροσωπεύει την εδαφική ταυτότητα και το όραμα μιας γεωργίας για την οποία θέλουμε να δούμε τη δουλειά μας να μεγαλώνει σήμερα αλλά και να τη χαρίζουμε σε όσους θέλουν να το κάνουν αύριο. Η αναφορά στην κλιματική αλλαγή και το γεγονός ότι δεν βρέχει έχει μια σειρά από συγκεκριμένες επιπτώσεις στο έργο μας τόσο για φέτος όσο και για την επόμενη. Αυτή η έκθεση συνοψίζει όλες τις καθημερινές προσπάθειες που κάνουμε για να αναζητήσουμε μια παραγωγική ισορροπία που μας επιτρέπει να κάνουμε τη δουλειά μας με ειλικρίνεια και ότι αυτό συμβαίνει στην Emilia Romagna είναι ένας πραγματικός λόγος υπερηφάνειας. Και τέλος μια πρόσκληση, είναι καλό, καθαρό και δίκαιο κρασί, αλλά είναι και καλό να το πιούμε, θα είμαστε εκεί για να σας καλωσορίσουμε με τα κρασιά μας και με ένα όμορφο χαμόγελο”. Αλλά μπορείτε επίσης να ακούσετε τις ιστορίες της Ivana Simjanovska, co -συγγραφέας του Οδηγού «Slow Wine» για τη Βόρεια Μακεδονία, η Marina Santos, Βραζιλιάνα παραγωγός φυσικού κρασιού, ή ο Gregory Perucci, ιδιοκτήτης του Agricola Felline στη Manduria (Taranto ), που καλλιεργεί το Primitivo στη σκιά της αυθόρμητης βλάστησης. του Αλέξη και του Γιάννη, Έλληνες στην καταγωγή, που διαχειρίζονται το οινοποιείο Παράσχος στην Γκορίτσια Και πάλι: το Enantio Riserva 1865 Prefillossera που παράγεται από την οικογένεια Fugatti της φάρμας Roeno, ο Rubicone Rosso Igt. που γεννήθηκε από την ανταλλαγή τεχνικών και εμπειριών μεταξύ Γεωργιανών και οι παραγωγοί της Emilia Romagna, το Cannonau di Mamoiada, κατασκευασμένο από τους παραγωγούς του Συλλόγου Mamojà της Σαρδηνίας.
Τα masterclasses θα επιτρέψει σε 360 επαγγελματίες και λάτρεις του κρασιού να μάθουν περισσότερα για τα κρασιά μερικών από τις πιο εμβληματικές Appellations, Domaines, Maisons, Châteaux και Weingüters, χάρη στη φωνή των βαθύτερων ειδήσεων των επιλεγμένων περιοχών. Για παράδειγμα, για πρώτη φορά στο ιταλικό πανόραμα, θα μπορείτε να δοκιμάσετε κινέζικα κρασιά, που εκπροσωπούνται από πέντε οινοποιεία, και να ακούσετε τις ιστορίες του Lan Liu, εκδότη του πρώτου Οδηγού «Slow Wine» για κρασιά από τη Λαϊκή Δημοκρατία. της Κίνας. Και πάλι, ανάμεσα στα θέματα αγαπητά για το Σαλιγκάρι και θεμελιώδη για το μέλλον του κρασιού, θα μιλήσουμε για τη βιοποικιλότητα των αμπελιών, τη βιώσιμη συσκευασία, τις λίστες κρασιών, τα κοινωνικά έργα και τον εναλλακτικό τουρισμό..