Ενενήντα επτά τετραγωνικά χιλιόμετρα, μια περιοχή που περιλαμβάνει δεκαπέντε δήμοι και δύο κιονόκρανα, Coneglianoπεριτειχισμένη πόλη γύρω από το μεσαιωνικό της κάστρο, π.χ Valdobbiadeneπροστατεύονται από το μεγαλύτερο μέρος των Όρος Cesen. Δύο κέντρα που έχουν αναπτύξει σημαντική βιομηχανική δραστηριότητα αλλά που είναι παντού γνωστά χάρη σε Prosecco Superiore DOCG στην οποία δίνουν το όνομά τους. Μια περιοχή γεμάτη καμπύλες και σκαμπανεβάσματα όπου η δεξιοτεχνία και η τεχνολογία, η κοσμοπολίτικη απήχηση και η βουκολική γοητεία διασταυρώνονται δίνοντας ζωή σε ένα από τα ιταλικά αγροτικά προϊόντα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο.

Είναι μόνο ανάμεσα σε αυτούς τους λόφους, αναγνωρίζεται Μνημείο παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς, ότι οι συστάδες των σταφυλιών Glera μπορούν να γίνουν Superior κρασί. Και είναι ανάμεσα σε αυτούς τους λόφους των αρμονικών αντιθέσεων όπου το αμπέλι φυτρώνει προσκολλημένο στις όχθες και αναγκάζει τους οινοποιούς σε ηρωικές σοδειές όπου το πείσμα και το θάρρος είναι το σύνθημα.

Φος Μαράι,

ΠΡΟΣ ΤΗΝ Φος Μαράιένα οινοποιείο που ιδρύθηκε το 1986 στο Guia, στην καρδιά του Valdobbiadene DOCG, υπάρχει ένας άλλος κωδικός πρόσβασης: πειραματισμός. Οικογενειακή επιχείρηση, που δημιουργήθηκε γύρω από τους δύο χαρισματικούς πλανήτες, όπως ο Carlo και η Adriana Biasiotto, γύρω από τους οποίους οι τρεις δορυφόροι, οι γιοι τους Andrea, Cristiana και Umberto, περιστρέφονται σε τέλειο συγχρονισμό. Μια ιστορία ταπεινότητας και στοργής, αυτή της οικογένειας Biasiotto, που γίνεται αντιληπτή στα λόγια του ιδρυτή – «η γυναίκα μου και εγώ δεν είχαμε ποτέ στιγμές τριβής» – και των παιδιών – «είναι οι διδασκαλίες τους που μας καθοδηγούν στο κάθε επιλογή που καλούμαστε να κάνουμε». Όλα αυτά θα ήταν αρκετά για να ορίσουν το αφρώδες κρασί τους ως Superiore. Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Νέα στάδια γεύσης κατά μήκος του μονοπατιού των λόφων Prosecco του Conegliano και του Valdobbiadene

Οι λόφοι στους οποίους βρίσκεται το ανακτηθέν αγροτικό συγκρότημα θέλησαν να διατηρήσουν ορατά τα ίχνη των αρχικών περιβαλλόντων ως οι πρώτοι πρεσβευτές της ιστορίας της εταιρείας. Με πολύ γερές ρίζες στη γη, ο Carlo και η Adriana είχαν μια θεμελιώδη εμπειρία στον κόσμο των κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων στην περιοχή Vicenza τη δεκαετία του εβδομήντα, ο οποίος πήγαινε δυνατά εκεί. Με τη δημιουργικότητά τους έδωσαν επίσης την ευκαιρία να αναπτυχθούν πολλοί καταξιωμένοι οίκοι μόδας.

«Αυτή η εμπειρία ήταν τότε ζωτικής σημασίας για να αντιμετωπίσουμε τον κόσμο του κρασιού: το πρώτο μάθημα είναι να μην κάνουμε λάθη και να είμαστε προσεκτικοί στις αποφάσεις που, αφού ληφθούν, πρέπει να λαμβάνονται με αποφασιστικότητα», εξηγούν οι σύζυγοι. «Πριν από 35 χρόνια λοιπόν, στις 2 Νοεμβρίου, αποφασίσαμε ότι το Foss Marai θα γίνει μοναδικό».

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Διαδρομές κρασιού στην Ιταλία: διαδρομές που επιλέγονται από Βορρά προς Νότο μεταξύ λευκών, κόκκινων και φυσαλίδων

Μοναδικό γιατί εκείνη την ημέρα, πλαισιωμένοι από επιδέξιους οινοποιούς, μάζεψαν μερικά σταφύλια (πολύ ώριμα εκείνη την εποχή) για να βγάλουν γηγενείς ζύμες. «Αναρωτιόμασταν γιατί να αγοράσουμε ζύμες από ξένες χώρες, αν μπορούσαμε και εμείς να τις παράγουμε μόνοι μας». Εξοικονομώντας τις τεχνικές και τις δυσκολίες που ενυπάρχουν στη διαδικασία γέννησης και επιλογής των ζυμών, αυτός ο πειραματισμός ήταν το κλειδί για να δοθεί ταυτότητα στην εταιρεία και να ανιχνευθεί η πορεία ανάπτυξής της. Μια διαίσθηση που δίνει ζωή στο σήμερα Prosecco Superiore DOCG Guia (Brut Millesimato), Nadin (Ξηρό Millesimato), Strada di Guia 109 (Εξαιρετικά στεγνό), Strada di Guia 109 (Brut) ε Cartizze που γεννήθηκε στο ομώνυμο εμβληματικό πεντάγωνο της γης.

Η τελευταία ετικέτα του σπιτιού, Tilio Dosaggio ZeroΈνας αφρώδης οίνος Extra Brut με μηδενικά πρόσθετα σάκχαρα και αργή ζύμωση, που λαμβάνεται επίσης με μια επιλογή από αυτόχθονες και αποκλειστικά φυσικές ζύμες, αντιπροσωπεύει ένα άλλο σαφές παράδειγμα του πειραματισμού που αναφέρθηκε παραπάνω.

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΗ ΓΑΛΕΡΙ τους λόφους του Φος Μαράι

Dove Viaggi © ΚΡΑΤΗΣΗ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗΣ