Αν αυτό είναι αλήθεια Η υγιεινή διατροφή παρατείνει τη ζωή, σε Σαρδηνία η δήλωση είναι διπλή. Η σύνδεση μεταξύ υγείας και καλής διατροφής αποτελούσε πάντα σημείο αναφοράς για τους κατοίκους του νησιού, που είχαν συνηθίσει να παράγουν, να καλλιεργούν και να μεγαλώνουν μέσα στη φύση, προτού ο περιβαλλοντισμός γίνει σλόγκαν. Συγκεκριμένα, είναι οι κάτοικοι που ζουν μεταξύ Ογιάστρας και τμήματος της Μπαρμπαγιάς για να μπορέσω να το επιβεβαιώσω, αλλά όχι μόνο.

Μελετητές όπως ο Βέλγος δημογράφος Μισέλ Πουλέιν και της Σαρδηνίας Gianni Pes, οι οποίοι ζούσαν για πολλά χρόνια σε μικρά χωριά στη μέση των βουνών Ογλιάστρα, είναι πεπεισμένοι ότι η τυπική διατροφή των βοσκών της Σαρδηνίας είναι το μυστικό για να ζήσουν περισσότερο. Μεταξύ των τοπικών σπεσιαλιτέ, το τυρί είναι το προϊόν που αντιπροσωπεύει καλύτερα το lστην αυθεντικότητα και τη φρεσκάδα των πιάτων του νησιού, μαζί με όσπρια, λαχανικά και καλό κρασί, κατά προτίμηση κόκκινο. Οι κτηνοτρόφοι περνούσαν τις περισσότερες μέρες εκτός σπιτιού και ως εκ τούτου έπρεπε να αρκούνται σε ένα πακέτο μεσημεριανό γεύμα, αυτό που λέγεται στη Σαρδηνία “Murzai”, και αυτό είναι να έχετε ένα σνακ στα μέσα του πρωινού, που αποτελείται από μια φέτα ψωμί και τυρί και ένα ποτήρι Cannonau.

Αλλά αυτό που φαίνεται να είναι το ειδικό συστατικό για μια μακρά ζωή, σύμφωνα με όσα ανακαλύφθηκαν από τον ερευνητή του Πανεπιστημίου του Σασσάρι Luca Deiana, είναι ένα μείγμα τυριών πεκορίνο. Ακριβώς, είναι το “Θήκη άξονα” το καταλληλότερο προϊόν: είναι ένα ιδιαίτερα όξινο γάλα κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, που παράγεται κυρίως στην Ογλιάστρα, μεταξύ των πέντε «Μπλε ζωνών» του κόσμου μαζί με την Ικαρία στην Ελλάδα, στη χερσόνησο Nicoya στην Κόστα Ρίκα, στη Λόμα Λίντα της Καλιφόρνια. και το νησί Οκινάουα, Ιαπωνία.

Υπάρχει επίσης ένα άλλο είδος τυριού μεταξύ των προϊόντων που καταναλώνονται περισσότερο από τους εκατονταετείς του νησιού. ΚΑΙ “Su casu in filixi”, χαρακτηριστικό της πόλης Μπαρμπαγιά της Σεούλο. Η καταγωγή του είναι πολύ αρχαία και είναι ένα μαλακό τυρί σε φύλλα φτέρης, δίνοντάς του ένα ιδιαίτερο άρωμα, το οποίο έχει επίσης συμπεριληφθεί στον εθνικό κατάλογο των παραδοσιακών αγροδιατροφικών προϊόντων της Σαρδηνίας (Pat). Τόσο παραδοσιακό, που οι βοσκοί το παράγουν ακόμα και σήμερα.

Το σχήμα και η προετοιμασία του λένε πολλά από την ιστορία του. Ο αγρότης, μάλιστα, περιφέρεται για ώρες κυνηγώντας τα βοοειδή που βόσκουν στα βουνά, όπου υπάρχουν πρωτογενή δάση και χωράφια με φτέρες. Η στάνη είναι δομημένη με μια προϊστορική αρχιτεκτονική, ένα είδος καλύβας που παίρνει το όνομα “su pinnettu”. Στο εσωτερικό, γίνονται ράφια στα οποία το τυρί αφήνεται να καπνίσει και να ωριμάσει.

Διαβάστε τις άλλες ειδήσεις www.cagliaripad.it