«κοσμικό, δημοκρατικό, ανεξάρτητο και με βάση την ταυτότητα», είναι οι λέξεις που απηχούν από την αρχή και αποκτούν ακόμη μεγαλύτερη αξία την παραμονή της δέκατης επετείου. Λέξεις προς τις οποίες Λούκα Μπουρέιτου Edizioni Estemporanee, αγαπά ιδιαίτερα και περιγράφει το πνεύμα που εμψυχώνει την Οδηγός 99 Σαμπάνια.
Κοσμικό γιατί η σύνταξη του είναι απαλλαγμένη από προκαταλήψεις, ανεξάρτητη γιατί εκδίδεται από έναν μικρό εκδοτικό οίκο, ταυτότητα με το δικό του αναγνωρίσιμο ύφος. Και δημοκρατικό «επειδή ένας μόνος υπεύθυνος δεν λειτουργεί, οι αξιολογήσεις είναι πάντα αποτέλεσμα συζήτησης μεταξύ των γευσιγνωστών και κοινής συμφωνίας», επιθυμεί να υπογραμμίσει. Alfonso Isinelli, επιμελητής μαζί με τον Burei της σειράς «Γη και Πάθος», που ασχολείται με το φαγητό και το κρασί εντός του εκδοτικού οίκου.

Η έκδοση 2018/19, μετά από κάποιες εκδηλώσεις παρουσίασης στην Ιταλία, θα φτάσει στη Γενεύη στις 21 Νοεμβρίου, στη Reims στις 24 και στο Beaune στις 25. Και εκτός από το να σηματοδοτεί ένα σημαντικό γενέθλιο, καθορίζει τον ρυθμό των καιρών: τελευταία έντυπη έκδοσηαπό την επόμενη έκδοση, όπως η συνηθισμένη μπιενάλε, θα είναι μόνο ψηφιακή, με τη μορφή εφαρμογής, διαθέσιμη για iOS και Android.
«Για πρώτη φορά η εφαρμογή δεν συνδέεται αποκλειστικά με την τρέχουσα έκδοση του οδηγού, μπορείτε να επιλέξετε ποιες γευσιγνωσίες θα συμβουλευτείτε, ανατρέχοντας στην ιστορία – για να εκτιμήσετε τη δουλειά στον αμπελώνα και στο κελάρι αλλά και να εκτιμήσετε την εξέλιξή της – δεν είναι πλέον απλώς μια φωτογραφία της στιγμής, αλλά μια ιστορία της ιστορίας των κρασιών», εξηγεί ο εκδότης.

Σε αυτό προστίθενται ειδήσεις και πληροφορίες σε πραγματικό χρόνο από την Champagne, χάρη στην παρουσία στο χώρο ενός απεσταλμένου, Ντανιέλ Ρομάνο, για «μια άμεση και αυτοσχέδια ιστορία για το τι συμβαίνει στους αμπελώνες και στα κελάρια, στον ουρανό και στο υπόγειο»· αλλά και τη θέληση να στήνω μια κοινότητα παθιασμένων πότες της Champagne που από την επόμενη χρονιά θα μπορούν να απολαμβάνουν εκδηλώσεις, γευσιγνωσίες, μαθήματα και θεματικές εκδρομές.
«Στόχος μας είναι να είναι ένας δρόμος ανοιχτός σε συζητήσεις με ξένους κριτικούς και καταναλωτές, ειδικά σε ό,τι αφορά την κριτική», υπογραμμίζει ο Burei ενημερώνοντας ότι ξεκινώντας από αυτή την έκδοση ήταν επιθυμητή και μια έκδοση στα αγγλικά, τόσο για έντυπο όσο και για ψηφιακό χαρτί.

Σε δέκα χρόνια δουλειάς η ομάδα των γευσιγνωστών επισκέφτηκε περισσότερα από 400 maisons, δοκίμασε περισσότερα από 20.000 cuvées και πραγματοποίησε 900 ομαδικές γευσιγνωσίες που περιγράφουν τα μπουκάλια σε απλή και άμεση γλώσσα, εισάγοντας την ποιοτική αξιολόγηση του cuvée και το σύμβολο θαυμαστικού για τους άξιους maison, με βάση την ιστορία τους. τάση στην οδήγηση και τις γευσιγνωσίες. Για αυτήν την έκδοση, την έκτη, έχουν επισκεφθεί περισσότερα από 100 Vignerons και Maisons τα τελευταία δύο χρόνια, με 400 cuvées περιγράφονται και αφηγούνταιεστιάζοντας την προσοχή σε αυτά που επισημαίνονται με το φελλός ως ένδειξη της πολύ υψηλής ποιότητάς τους και των coup de coeur ως ανταμοιβή για το συναίσθημα, παρόλο που το ποτό έχει κάνει τις χορδές της ευαισθησίας να δονούνται.

«Οι κατασκευαστές που πριν από δύο χρόνια – στην τελευταία έκδοση – παρουσιάσαμε ως υποσχέσεις που αποδείχθηκαν πραγματικότητα σε αυτήν την έκδοση, είναι συχνά ερασιτέχνες που εργάζονται με βιολογικό ή βιοδυναμικό τρόπο. θέλαμε να υπογραμμίσουμε το έργο της οινοποίησης και της εμφιάλωσης δεμάτων, για να επικυρώσουμε όλο και περισσότερο τη στενή σχέση με την περιοχή. Αυτό το έργο μπορεί να δημιουργήσει σύγχυση στον καταναλωτή», παραδέχεται ο Isinelli «αλλά το οποίο, αφού επιβληθεί ως εργαλείο και πρότυπο, αιχμαλωτίζει τον πότη με την εκφραστικότητα και τον χαρακτηρισμό του».