Φυσικά, κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι θα ζήσουμε μέχρι τα 100 μας υγιή και δραστήρια, αλλά μπορούμε να μάθουμε πολλά από αυτό στυλ φαγητού κάποιου που έχει φτάσει πραγματικά αυτή την ηλικία. Υπάρχουν, στην πραγματικότητα, τουλάχιστον πέντε μέρη στον κόσμο όπου οι άνθρωποι έχουν εξαιρετικά μεγάλο προσδόκιμο ζωής, που συχνά υπερβαίνει τον έναν αιώνα. Είναι τα λεγόμενα μπλε ζώνες του κόσμουσυμπεριλαμβανομένης της Σαρδηνίας (ιδιαίτερα της Ολιάστρας), του νησιού Οκινάουα στην Ιαπωνία, του νησιού Ικαρίας στην Ελλάδα, της Αντβεντιστικής κοινότητας Λόμα Λίντα στην Καλιφόρνια και της χερσονήσου Νικόγια στην Κόστα Ρίκα. Προφανώς οι δίαιτες αυτών των πέντε περιοχών είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τουςαλλά αυτό που τους ενώνει όλους είναι η απλότητα, η νηφαλιότητα και, στις συνήθειες των ηλικιωμένων, η έλλειψη βιομηχανικής τροφής.

Οι «μπλε ζώνες» του κόσμου

Οι αιωνόβιοι του Σαρδηνία έχουν περάσει τη ζωή τους σε ορεινές περιοχές, όπου καλλιεργούσαν την τροφή τους, σιτάρι, κριθάρι, λαχανικά, φασόλια, όπου έβοσκαν πρόβατα και έτρωγαν τυρί πεκορίνο, πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά και τις αντιφλεγμονώδεις ουσίες των άγριων βοτάνων, αλλά μόνο σπάνια το κρέας. Οι αιωνόβιοι του Λόμα Λίντα αποφεύγουν τον καπνό, το αλκοόλ, τον καφέ και είναι κυρίως χορτοφάγοι. Επιδημιολογικές μελέτες σε Αντβεντιστές επιβεβαιώνουν επίσης ότι, σε σύγκριση με αυτούς που τρώνε κρέας, οι χορτοφάγοι και οι vegan πεθαίνουν σημαντικά λιγότερο, αλλά οι πιο προστατευμένοι είναι οι λεγόμενοι pesco-vegetarians, δηλαδή αυτοί που καταναλώνουν κυρίως δημητριακά και λαχανικά αλλά και λίγο ψάρι. Σε ΙκαρίαΣτην Ελλάδα, οι άνθρωποι ακολουθούν μια τυπικά μεσογειακή διατροφή, βασισμένη σε δημητριακά ολικής αλέσεως, πολλά φρούτα, λαχανικά, άγρια ​​βότανα, κατσικίσιο γάλα, ακόμη και κρασί, και ελάχιστη ζωική τροφή. Οι αιωνόβιοι του Οκινάουαν αντλούσαν τις περισσότερες θερμίδες τους από γλυκοπατάτες, τόφου, λαχανικά από τον κήπο τους (το περίφημο πικρό πεπόνι), ψάρια και έτρωγαν μόνο περιστασιακά χοιρινό. Οι αιωνόβιοι του NicoyaΤέλος, ακολουθούν την τυπική διατροφή της Κεντρικής Αμερικής, με καλαμπόκι, φασόλια και σκουός (las tres hermanas). Αλλά δεν είναι μόνο το φαγητό που έχει σημασία. Όσοι ζουν στις μπλε ζώνες του κόσμου έχουν ισχυρές οικογενειακές και κοινωνικές σχέσειςοδηγεί ένα κυρίως υπαίθρια ζωήέχει έντονη σωματική δραστηριότητα στον κήπο ή στα χωράφια, ενώ η δέσμευση για το ευρέως διαδεδομένο καλό βοηθάει να δώσει κανείς νόημα στη ζωή του.

Οι τροφές της δίαιτας των αιωνόβιων

Μια κοινή τροφή της διατροφής αυτών των περιοχών είναι οι όσπρια (σόγια στην Οκινάουα, κουκιά στη Σαρδηνία, ρεβίθια στην Ικαρία, μαύρα φασόλια στη Nicoya…) Ολικής αλέσεως και το αποξηραμένα φρούτα (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης). Τα όσπρια, λόγω του πλούτου τους σε φυτικές ίνες, μειώνουν τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα και έχουν την ιδιότητα να είναι πολύ χορταστικά, οπότε τρώτε λιγότερο. Στη Νότια Ιταλία τα έτρωγαν κάθε μέρα. Ακόμη και η τακτική κατανάλωση του καρύδια, φουντούκια και αμύγδαλα μειώνει τη θνησιμότητα, αλλά η κατανάλωση οσπρίων βρίσκεται στην πρώτη θέση. Μια μαμούθ στατιστική εργασία που εξέτασε όλες τις μελέτες για τη διατροφή και τη θνησιμότητα υπολόγισε ότι αν, αντί για μια τυπική δυτική διατροφή, υιοθετήσουμε μια διατροφή πλούσια σε αυτούς τους σπόρους, κερδίζουμε περίπου 11,5 χρόνια ζωής: 2,4 χρόνια χάρη στα όσπρια, 2,2 στα δημητριακά , 1,9 στα καρύδια, 1,8 χρόνια χάρη στη χαμηλότερη κατανάλωση αλλαντικών και άλλων επεξεργασμένων ή κονσερβών κρέατος και 1,8 χάρη στη μείωση του φρέσκου κόκκινου κρέατος. Αν αλλάξουμε τις συνήθειές μας μόνο στην ηλικία των 60 ετών, κερδίζουμε ακόμα 8,4 χρόνια ζωής και αν αλλάξουμε μόνο στα 80, άλλα 3,4 χρόνια. Ποτέ δεν είναι αργά, λοιπόν, να αρχίσετε να αναστρέφετε τη ζημιά που προκαλείται από τα ανθυγιεινά τρόφιμαειδικά από εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα υπερφορτωμένα με ζάχαρη, αλάτι και επιβλαβή λίπη.

Σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ

Μελέτες του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, οι οποίες παρακολούθησαν την αλλαγή στην κατανάλωση φαγητού από Αμερικανούς νοσηλευτές και τεχνικούς υγείας κατά τη διάρκεια 12 ετών, βρήκαν 8% μείωση της θνησιμότητας σε εκείνους που έχουν απομακρυνθεί περισσότερο από την τυπική αμερικανική διατροφή. Εν ολίγοις, αρκεί να αλλάξουμε σταδιακά, επίσης για να συνηθίσουμε τα έντερα: ξεκινάμε αφαιρώντας τα αλλαντικά και τα ζαχαρούχα ποτά και εισάγοντας μια χούφτα αμύγδαλα ως απεριτίφ, μια κουταλιά όσπρια 3-4 φορές την εβδομάδα, γιαούρτι αντί για γάλα, τότε ας απαλλαγούμε από το λευκό ψωμί και τα βιομηχανικά γλυκά, ας μειώσουμε το κρέας, ας μάθουμε τα μυστικά του μαγειρέματος ολικής αλέσεως και γλυκών χωρίς ζάχαρη και, τέλος, ας είμαστε παθιασμένοι με την αλλαγή (φαγητό και άλλα). Σύντομα, πολλοί άνθρωποι που κάνουν αλλαγές δεν θα χρειάζονται πλέον φάρμακα για τη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια, το σάκχαρο στο αίμα, τους πονοκεφάλους και τους πόνους στις αρθρώσεις. Και, αν μασήσουν καλά και για πολλή ώρα την τροφή τους, θα αποφύγουν και την ενόχληση της φουσκωμένης κοιλιάς.