Ο Grill Day, Μια ξεχωριστή μέρα στη συνείδηση ​​του Έλληνα, που όντως τρώει κρέας τις μισές μέρες της εβδομάδας, αλλά τιμά και τη συμβολική ημέρα της κρεατοφαγίας. Το χοντρό μέσα Νέα Μάκρη προετοιμασμένος και μούτρα από το πρωί, ο Γιαννακός με ένα απλό κοτόπουλο, ο γείτονας ανάβει κάρβουνα από το ξημέρωμα, στη «Βαρβάκειο», όλο και κάποιος θα ανάβει το μαγκάλι του και θα προσφέρει -τηρώντας τα μέτρα προστασίας- το κόψιμο του στο περαστικό μασκαράδα… Και Η παράδοση αντιστέκεται, σαν εμβόλιο, σε όλα αυτά που μας αρρωσταίνουν.

Διαβάστε επίσης: Τσικνοπέμπτη με τον Βαγγέλη Δρίσκα: Οι πιο νόστιμες ιδέες στο «Every Day Chef»

Τι συμβολίζει η Τσικνοπέμπτη;

Η Τσικνοπέμπτη είναι μια ετήσια, ας την πούμε τελετή, η παράδοση της οποίας χάνεται στα βάθη του χρόνου. Είναι η μέρα (και η νύχτα…) που τρώγεται το κρέας. Η λέξη Τσικνοπέμπτη προέρχεται από τις λέξεις «τσίκνα» (η μυρωδιά του καμένου μαγειρεμένου κρέατος) και «Πέμπτη». Η Τσικνοπέμπτη είναι στη μέση των 3 εβδομάδων του καρναβαλιού. Αυτή είναι η Πέμπτη της 2ης εβδομάδας, η κρεατίνη. Γιορτάζεται την Πέμπτη δηλαδή 11 μέρες πριν Πράσινη Δευτέρα. Είναι ημέρα χαράς αλλά και προετοιμασίας για τους Ελληνορθόδοξους Χριστιανούς, καθώς πλησιάζει η περίοδος της Σαρακοστής πριν το Πάσχα. Την ημέρα αυτή συνηθίζεται να ψήνετε κρέας.

Ο Η Τσικνοπέμπτη είναι η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου, εποχή που ο κόσμος ετοιμάζεται για τη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής. Η Τσικνοπέμπτη δίνει τη δυνατότητα στα νοικοκυριά να καταναλώσουν γιορτάζοντας, ως συνήθως στον τόπο μας, με μοναδικό τρόπο ό,τι κόκκινο κρέας τους έχει απομείνει πριν τη νηστεία της Σαρακοστής. Λέγεται ότι η Πέμπτη επιλέχθηκε ως ημέρα κρεατοφαγίας, καθώς παραδοσιακά οι ημέρες νηστείας των Ελλήνων Ορθοδόξων είναι η Τετάρτη και η Παρασκευή.

Κατά τη διάρκεια της Grill Day παρασκεύαζαν σε παλαιότερες εποχές, το «αλάτι». Με άλλα λόγια, έβραζαν το χοιρινό λίπος με νερό και το ραντίζανε ταυτόχρονα (με νερό), πριν το στραγγίσουν. Μία εβδομάδα πριν την Τσικνοπέμπτη ξεκίνησε η διαδικασία σφαγής των χοίρων, τα λεγόμενα «κουφάρια των χοίρων». Γι’ αυτό και αυτή η εβδομάδα ονομαζόταν και σφαγή. Κάθε οικογένεια τρέφονταν για έναν ολόκληρο χρόνο από ένα γουρούνι, το οποίο κατέληξε να πέσει θύμα της κρεατοφαγίας του καρναβαλιού.

Σε όλη την περιοχή της Πελοποννήσου, την Τσικνοπέμπτη σφάζουν χοιρινό κρέας από το οποίο παρασκευάζουν άλλα φαγητά, όπως τυρόπηγμα, τσιγάρα, λουκάνικα, γαρνιτούρα και αλάτι.

Στις Σέρρες Το έθιμο της Τσικνοπέμπτης επιβάλλει μεγάλες φωτιές, στις οποίες, μετά το μαγείρεμα του κρέατος, ο πιο τολμηρός πηδάει ανάμεσα στις φλόγες. Τελειώνουν τα «προξενεία», όπου κάποιος αναλαμβάνει να ανακατέψει τα κάρβουνα με ένα ξύλο.

Στην Κομοτηνή, πρωταγωνιστής είναι μια κότα, την οποία οι νοικοκυρές παραλίγο να την κάψουν (για την ακρίβεια) για να φάει η οικογένεια την Κυριακή της Αποκριάς. Η παράδοση μάλιστα αναφέρει ότι την Τσικνοπέμπτη, τα αρραβωνιασμένα ζευγάρια πρέπει να ανταλλάσσουν βρώσιμα δώρα. Ο άντρας πρέπει να στείλει το «κουρκό», δηλαδή μια κότα και η γυναίκα μπακλαβά και μια γεμιστή κότα.

Στην Πάτρα επικρατεί το έθιμο της Κουλούρας. Αυτό το έθιμο έχει να κάνει με το γάμο. Η «ιστορία» αναφέρει ότι η Γιαννούλα Κουλούρου νόμιζε ότι ο ναύαρχος Ουίλσον ήταν τόσο τρελά ερωτευμένος μαζί της που σκόπευε να την παντρευτεί. Έτσι, ντύνεται νυφούλα και κατεβαίνει στο λιμάνι για να τον υποδεχτεί συνοδευόμενη από συμπατριώτες της, που διασκεδάζουν και χορεύουν.

Στην Κέρκυρα, τα «Κορφιάτικα Πετεγολέτσια» ή «Κουτσοβόλα» ή «Πήτη Γκόλια» είναι παράδοση της Τσικνοπέμπτης, που ανήκει στην παλιά πόλη της Κέρκυρας. Η πετεγολέτσα ή πετεγκούλιο, σύμφωνα με τους ντόπιους, είναι η αγαπημένη συνήθεια πολλών, το κουτσομπολιό.

Στην Ίο, το βράδυ της Τσικνοπέμπτης, μασκαράδες ζωσμένες με καμπάνες προβάτων διασχίζουν τη χώρα και επισκέπτονται σπίτια και μαγαζιά, ενώ στον Πόρο η παράδοση αναγκάζει τους νέους να κλέψουν μακαρόνια, που θα βάλουν κάτω από το μαξιλάρι τους για να δουν ποιον θα παντρευτούν. Το ίδιο έθιμο ισχύει και στην Ήπειρο, αλλά οι νέοι βάζουν στο μαξιλάρι τις κορδέλες από το παραδοσιακό γαϊτανάκι, που κόβονται στον τελευταίο (απογευματινό) χορό την τελευταία Κυριακή της Αποκριάς.

Διαβάστε επίσης: Καιρός: Τσικνοπέμπτη με άνοιξη – Ήλιο και υψηλές θερμοκρασίες

Νάουσα φημίζεται για την αποκριάτικη παράδοση. Με πρωταγωνιστές τους «Γενίτσαρους» και τις «Μπούλες», Τσικνοπέμπτη για την πόλη σημαίνει ραντεβού στην πλατεία Καρατάσου, με εκδηλώσεις πολιτιστικών συλλόγων.

Οι Γερμανοί, οι «Weiberfastnacht» και οι Γάλλοι, έχουν «Mardi Gras», δηλαδή τη «Λιώδη Τρίτη», που όμως αντιστοιχεί στην Καθαρά Δευτέρα της Ορθοδοξίας, έχουν ανάλογες γιορτές με την Τσικνοπέμπτη. Το «Mardi Gras» γιορτάζεται με μεγάλη πολυτέλεια σε παλιές γαλλόφωνες περιοχές, όπως η Νέα Ορλεάνη.

Φυσικά όλα τα παραπάνω πριν από τον κορονοϊό. Φέτος απλό, ταπεινό και με 13033 που «δείχνει» Τσικνοπέμπτη. Ελλάδα που επιμένει, Ελλάδα που αντιστέκεται!