Τζιοβάνι Μπόζι, Langhirano / Emilia Romagna

Κρασιά που πήραν το όνομά τους από τους μεγάλους Έλληνες φιλοσόφους. Μια ούτε καν συγκαλυμμένη αναφορά αν λάβουμε υπόψη δύο πτυχές: Η Malvasia καλλιεργείται σε αυτούς τους λόφους, ένα αμπέλι που έφτασε από την Ελλάδα, μια γη με την οποία έχει δημιουργηθεί μια άρρηκτη σχέση κοινής χρήσης, όπως αποδεικνύει το Gal del Ducato με το διακρατικό του έργο Malvasia Μύθος. Και τότε η καλλιέργεια αμπέλου και η παραγωγή κρασιού μπορεί εύκολα να γίνει τρόπος ζωής, ή μάλλον φιλοσοφία ζωής. Γιατί απλά πρέπει να κοιτάξετε γύρω σας και να απολαύσετε την ομορφιά των λόφων της Πάρμας για να καταλάβετε μια επιλογή αφιερωμένη στην καλλιέργεια της γης. Βρισκόμαστε στην Emilia, σε απόσταση αναπνοής από το Felino και το Langhirano (το σπίτι του Parma Ham) και εδώ στην περιοχή Case Manfredelli, περιττό να πούμε ότι γεννιέται μια βραβευμένη Malvasia.

(TurismoItaliaNews) Υπάρχει πολλή περιέργεια όταν φτάνουμε στο Cerdelli Cellars. Ο Σωκράτης, ο Θαλής, ο Ηράκλειτος, ο Ιπποκράτης, ο Δημόκριτος, ο Πλούταρχος, ο Ζήνων, ο Αριστοτέλης μας ιντριγκάρουν πραγματικά. Είναι οι μεγάλοι Έλληνες φιλόσοφοι, αλλά και τα ονόματα των κρασιών που παράγει με δέσμευση και ικανοποίηση ο Michele Cerdelli, οινολόγος και γεωπόνος. Είναι ένας νεαρός άνδρας που κάποια στιγμή συνειδητοποίησε ότι είχε ένα X Factor που θα τον έκανε επιτυχημένο στην αγορά: με έναν αμπελώνα 2μισι εκταρίων που βλέπει στην κοιλάδα και τον φιλάει ο ήλιος, μια επιλογή από στη μέση Ο Σεπτέμβριος, η χειροκίνητη συγκομιδή και μια μικρή παραγωγή στην οικογενειακή κάβα που ιδρύθηκε το 2016, βρέθηκε να προβάλλεται στον Όλυμπο των καταξιωμένων και βραβευμένων παραγωγών. Όπως το Talete Colli di Parma Malvasia Doc Frizzante, νικητής της Casèta d’Or το 2018, το 2019 και το 2023, το πολυπόθητο βραβείο που απονεμήθηκε από μια κριτική επιτροπή ειδικών στην καλύτερη Malvasia μεταξύ αυτών που προτείνονται από τα κελάρια της Κοινοπραξίας για την προστασία του Colli di Parma κρασιά Πάρμα.

Ο Michele είναι πρακτικός τύπος και κοιτάζει την ουσία, ακόμα κι αν κατακτά τους θαυμαστές του με τα μάτια πριν από τη γεύση, ξεκινώντας από τις ετικέτες που αναδεικνύουν την παραγωγή του με τα χρώματα. Μεταξύ των Λευκών, ο Σωκράτης, ένας άγριος αφρώδης οίνος (Grechetto, Sauvignon Blanc). μεταξύ των ακόμα λευκών κρασιών το Democrito, Colli di Parma Malvasia Doc Fermo (Malvasia di Candia Aromatica 85%, λευκό Moscato 15%). ανάμεσα στα αφρώδη κόκκινα υπάρχει το Ippocrate, το Colli di Parma Rosso Doc Frizzante (Barbera 70%, Bonarda 30%). Eraclito, Lambrusco dell’Emilia Igt Frizzante (Lambrusco Grasparossa 85%, Barbera 15%); ανάμεσα στους ακόμα Κόκκινους ο Αριστοτέλης, ο Colli di Parma Barbera Doc Fermo (καθαρός Barbera) και ο Plutarco, ο Barbera dell’Emilia Igt (καθαρός Barbera, φραγμένος).

«Γευόμαστε σιγά σιγά ό,τι κάνουμε – εξηγεί ο Michele Cerdelli – η κύρια δραστηριότητα της φάρμας μας είναι η καλλιέργεια των σταφυλιών και η μετατροπή τους σε κρασί και αφρώδη οίνο. Μια περιορισμένη παραγωγή, που έχει ως στόχο την ποιότητα: ξεκινώντας από τη συγκομιδή, η οποία γίνεται αυστηρά με το χέρι για τη συλλογή της πιο άθικτης και υγιούς πρώτης ύλης, μέχρι την παραγωγή του κρασιού, που παράγεται με σεβασμό στις αρχαιότερες παραδόσεις, με τη βοήθεια των πιο σύγχρονων διαθέσιμων τεχνολογιών. Αυτή είναι η φιλοσοφία μας και προσπαθούμε να τη συνεχίσουμε με θάρρος και αυτοπεποίθηση, χωρίς να χαθούμε στο κενό του νοήματος και στον χαοτικό κόσμο στον οποίο ζούμε. Γιατί πιστεύουμε στις ρίζες μας και στη δύναμη μιας επικράτειας που μπορεί ακόμα να μας δώσει τόσα πολλά, ξεκινώντας από το μέλλον».

Η παραγωγή είναι περίπου 15 χιλιάδες μπουκάλια, που απευθύνονται ουσιαστικά σε εστιατόρια και wine bar. Και για τον Θαλή του, ο Μικέλε σχολιάζει: «Οι ερωτήσεις μπορεί να είναι απαλές, λεπτές, διακριτικές. Ή αστραφτερό και ξηρό, με έντονο και καθοριστικό άρωμα. Είναι το τελευταίο που είναι οι καλύτερες ερωτήσεις. Ερωτήματα που αν τεθούν καλά, έχουν τη δύναμη να αλλάξουν τον κόσμο. Όπως και η ερώτηση που έκανε ο Θαλής στον εαυτό του, όταν αναρωτήθηκε ποια ήταν η απόλυτη αρχή που κρύβει τα πάντα, σηματοδοτώντας την αρχή της δυτικής φιλοσοφίας. Γιατί η σκέψη δεν ζητά άδεια: είναι εκπληκτική, άμεση, αφοπλιστική, αρωματική και με έντονα αρώματα, όπως ακριβώς ένα doc Malvasia». αναπτυξιακά έργα, στα οποία ο οινοτουρισμός αποδεικνύεται προφανώς το άλλο νικητήριο χαρτί.

Οπου: Road to Tordenaso, 36/A – Langhirano (Pr)
cantinecerdelli.com
castellidelducato.it
Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από κακόβουλη χρήση. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε την JavaScript για να τη δείτε.
parmapoint.it