Παρά την πρόοδο που σημειώθηκε τα τελευταία χρόνια, η σπατάλη τροφίμων παραμένει μείζον παγκόσμιο πρόβλημα. Πράγματι, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του FAO και του UNEP, 931 εκατομμύρια τόνοι απορριμμάτων τροφίμων παρήχθησαν το 2019. Η σπατάλη τροφίμων έχει διάφορες αιτίες και έχει επίσης σημαντικές επιπτώσεις στο περιβάλλον.

Σκεφτείτε, για παράδειγμα, τη ρύπανση που προκαλείται από τη διάθεση τέτοιων ποσοτήτων απορριμμάτων τροφίμων ή τις επιπτώσεις των εκπομπών από τα μέσα μεταφοράς τροφίμων και απορριμμάτων τροφίμων. Η Adnkronos και η Datafactor της Expleo διεξήγαγαν μια έρευνα για το φαινόμενο της σπατάλης τροφίμων ξεκινώντας από την ανάλυση δεδομένων που παρέχονται από διάφορες πηγές: FAO, UNEP, ISTAT και To Good To Go.

Σχεδόν το 20% των τροφίμων σπαταλάται

Τα στοιχεία για τη σπατάλη τροφίμων είναι ανησυχητικά. Κάθε χρόνο παράγονται 931 εκατομμύρια τόνοι απορριμμάτων τροφίμων παγκοσμίως. Από αυτά, το 61% παράγεται από οικογένειες, το 26% από εστιατόρια και το 13% από το λιανικό εμπόριο. Συνολικά, Υπολογίζεται ότι το 17% των τροφίμων που παράγονται στον κόσμο σπαταλάται.

Αυτό σημαίνει ότι περίπου 160 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων πετιούνται κάθε χρόνο. ο Η σπατάλη τροφίμων είναι παγκόσμιο πρόβλημα που δεν αφορά μόνο την παγκόσμια πείνα, αλλά και τις συνέπειες που έχουν αυτά τα απόβλητα στο περιβάλλον.

Τα στοιχεία του 2021 για τα απορρίμματα τροφίμων

Η αφρικανική ήπειρος είναι αυτή που καταγράφει τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων σε οικιακό επίπεδο, με 100 κιλά ανά άτομο το χρόνο. Σύμφωνα με το UNEP, υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι για αυτό: η ανεπαρκής δειγματοληψία του φτωχότερου πληθυσμού και το γεγονός ότι τα δεδομένα περιλαμβάνουν επίσης τα μη βρώσιμα μέρη των τροφίμων που συχνά στις φτωχότερες χώρες δεν υπόκεινται σε μετατροπή και επαναχρησιμοποίηση.

Στον τομέα της εστίασης, Οι πιο σπάταλες ήπειροι είναι η Ασία, η Αμερική και η Αφρική, με 28 κιλά φαγητού που σπαταλούνται ανά άτομο ετησίως. Τέλος, στο λιανικό εμπόριο, το υψηλότερο επίπεδο σπατάλης τροφίμων καταγράφεται στην Ασία με 17 κιλά ανά άτομο ετησίως. Η Ευρώπη είναι η λιγότερο σπάταλη σε αυτόν τον τομέα, με 13 κιλά ανά άτομο ετησίως.

Η κατάσταση στην Ευρώπη

Σύμφωνα με τον Δείκτη Απορριμμάτων Τροφίμων του 2021, Η Ελλάδα κατέχει το θλιβερό ρεκόρ για σπατάλη τροφίμων, με 142 κιλά φαγητού να πετιούνται ανά άτομο κάθε χρόνο. Ακολουθεί η Μάλτα με 129 κιλά και η Κύπρος με 95 κιλά. Η πιο ενάρετη είναι η Σλοβενία ​​με «μόνο» 34 κιλά χαμένα ανά άτομο. Η Ιταλία βρίσκεται καλά σε αυτή την κατάταξη, με 67 κιλά ανά άτομο ετησίως, στην πραγματικότητα, είμαστε μεταξύ των 8 χωρών της ΕΕ που σπαταλούν τις λιγότερες σπατάλες.

Ένα ποσοστό που μας τοποθετεί πολύ κάτω από μεγάλες χώρες όπως π.χ Γερμανία (75 κιλά ανά άτομο ανά έτος), Ισπανία (77 κιλά) Και Γαλλία (85 κιλά). Η χώρα μας τα πήγε ακόμα καλύτερα στον τομέα του λιανικού εμπορίου όπου Είμαστε η πιο ενάρετη χώρα της ΕΕ με απορρίμματα τροφίμων που περιέχονται σε μόλις 4 κιλά ανά άτομο ετησίως. Σε αυτόν τον τομέα οι χειρότερες είναι η Δανία και η Γαλλία με αντίστοιχα 30 και 26 κιλά τροφής που σπαταλούνται ανά άτομο ετησίως. Τέλος, στον τομέα των υπηρεσιών τροφίμων η υψηλότερη τιμή καταγράφεται στην Ιρλανδία με 56 κιλά ανά άτομο ετησίως.

Τα απόβλητα στις παραγωγικές διαδικασίες

Η σπατάλη τροφίμων επηρεάζει επίσης την εστίαση, το λιανικό εμπόριο, αλλά και όσα συμβαίνουν στις φάσεις που προηγούνται της πώλησης: μεταφορά και αποθήκευση τροφίμων. Σύμφωνα με τα στοιχεία του FAO που ενημερώθηκαν έως το 2020, Η Ευρώπη, με 7,03%, είναι η ήπειρος που καταγράφει τη λιγότερη σπατάλη τροφίμων σε σύγκριση με άλλες ηπείρους.

Η Αφρική είναι αυτή που υποφέρει περισσότερο. Αυτό οφείλεται κυρίως στην έλλειψη επαρκών τεχνολογιών και υποδομών σε πολλά μέρη της ηπείρου. Η κατάσταση είναι ιδιαίτερα σοβαρή σε ορισμένες χώρες, όπου το ποσοστό σπατάλης τροφίμων είναι πάνω από 18%. Αυτό είναι ένα πρόβλημα που πρέπει να αντιμετωπιστεί επειγόντως, για να διασφαλιστεί το δικαίωμα στην τροφή για όλους τους Αφρικανούς πολίτες.

Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις

Η σπατάλη τροφίμων είναι ένα σοβαρό πρόβλημα που έχει αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Τα απορριπτόμενα τρόφιμα γίνονται απόβλητα προς απόρριψη, με όλες τις προκύπτουσες ρυπογόνες συνέπειες.

Σύμφωνα με στοιχεία του FAO, Η Ισπανία είναι η χώρα με τον υψηλότερο αριθμό εκπομπών μεθανίου που σχετίζονται με τη διάθεση των απορριμμάτων τροφίμωνκαι ακολουθούν η Ελλάδα και η Ιταλία. Αυτό είναι ένα ανησυχητικό γεγονός που μας κάνει να αναλογιστούμε τη σημασία της μείωσης της σπατάλης τροφίμων για την προστασία του περιβάλλοντος.

Εκπομπές CO2 που σχετίζονται με τις μεταφορές

Υπάρχουν αρκετοί παράγοντες που συμβάλλουν στην ατμοσφαιρική ρύπανση, αλλά ένας από τους κυριότερους είναι σίγουρα αυτός που σχετίζεται με τη μεταφορά τροφίμων. Κάθε χρόνο, τα μέσα μεταφοράς που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά τροφίμων απελευθερώνουν τεράστια ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα CO2 στην ατμόσφαιρα.

Σύμφωνα με στοιχεία του 2019, Οι πιο ρυπογόνες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι η Γαλλία, η Ιταλία και η Γερμανία, με τιμές που υπερβαίνουν κατά πολύ τον μέσο όρο της ΕΕ. Το φαινόμενο αυτό είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό γιατί η αύξηση του CO2 στην ατμόσφαιρα συμβάλλει στο φαινόμενο του θερμοκηπίου, το οποίο με τη σειρά του προκαλεί υπερθέρμανση του πλανήτη. Επομένως, είναι σαφές ότι κάτι πρέπει να γίνει για να μειωθεί η μεταφορά τροφίμων και γενικότερα η κατανάλωση ορυκτών καυσίμων.

Τα τρόφιμα που σπαταλούνται περισσότερο

Εκτιμάται ότι 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφίμων χάνονται παγκοσμίως κάθε χρόνο. Αυτό είναι ένα ανησυχητικό ποσοστό, ειδικά αν νομίζετε ότι υπάρχουν εκατομμύρια άνθρωποι που υποφέρουν από την πείνα.

Τα περισσότερα από τα τρόφιμα που σπαταλούνται είναι φρούτα και λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά, δημητριακά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, από την άλλη πλευρά, είναι η κατηγορία τροφίμων που σπαταλούνται λιγότερο. Πολλά μπορούν να γίνουν για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων, για παράδειγμα με τη δωρεά πλεονάζοντος φαγητού σε άτομα που έχουν ανάγκη ή με την κομποστοποίηση οργανικών απορριμμάτων.