Η κλιματική αλλαγή, και ιδιαίτερα η υπερθέρμανση του πλανήτη, είναι γεγονός και ο άνθρωπος έχει το βάρος του σε αυτό. Η γεωργία και η αμπελουργία, σε κάθε περίπτωση, πρέπει να το αντιμετωπίσουν, τουλάχιστον για να περιορίσουν τις ζημιές. Και οι λέξεις-κλειδιά, με αυτή την έννοια, είναι δύο: προσαρμογή και μετριασμός. Γιατί οι θερμοκρασίες προορίζονται να αυξάνονται συνεχώς σε όλες τις περιοχές που επηρεάζονται, με αντίστοιχες ζημιές σε ολόκληρο το οικοσύστημα, ξεκινώντας από τη γεωργία, την κτηνοτροφία και την ίδια τη γη. Όμως το σενάριο δεν είναι αμετάβλητο, αρκεί να προσεγγιστεί η κατάσταση από συστημική σκοπιά. Αυτό είναι το συνοπτικό μήνυμα που προέρχεται από το συνέδριο “Μεσογειακή αμπελουργία στην πρόκληση της κλιματικής αλλαγής: στρατηγικές και τεχνικές για την καταπολέμηση της ερημοποίησης και προοπτικές προσαρμογής για την επιβίωση των γεωργικών συστημάτων”, που διοργανώθηκε από το Valle del Belìce Villages Network, στο Menfi , στο Η Σικελία, με τις παρεμβάσεις του Matteo Bellotta, εμπειρογνώμονα από το Ευρωμεσογειακό Κέντρο για την Κλιματική Αλλαγή (Cmcc), της Alessandra Biondi Bartolini, γεωπόνου και επιστημονικού διευθυντή του «Mille Vigne», Isabella Ghiglieno, ερευνητή από το Πανεπιστήμιο της Brescia, Guido Bissanti, πρόεδρος του Sicily Agro/Ecology Coordination και ο Giuseppe Barbera, καθηγητής πανεπιστημίου, ειδικός στις δενδροκαλλιέργειες.
Η άνοδος της θερμοκρασίας είναι μια ασταμάτητη τάση. Το κλίμα βρίσκεται σε ανηφορικό μονοπάτι εδώ και χρόνια, σε όλο τον κόσμο και ιδιαίτερα σε όλη την παράκτια λωρίδα της Μεσογείου. Ο Matteo Bellotta, ειδικός στο Ευρωμεσογειακό Κέντρο για την Κλιματική Αλλαγή (Cmcc), εξήγησε πώς επιτεύχθηκε αυτή η παρατήρηση: παρατηρώντας την τάση της θερμοκρασίας, από το 1880 έως το 2022, λήφθηκε ως αναφορά μια περίοδος τριάντα ετών, μεταξύ 1951 και 1980. και αυτός ο μέσος όρος λήφθηκε ως αναφορά. Είδαμε πώς από το 1880 έως τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο υπήρξαν όλο και πιο κρύα χρόνια, με μια κανονική διακύμανση της θερμοκρασίας. Από το 1950, ωστόσο, έχει εντοπιστεί μεγαλύτερη απόκλιση σε σύγκριση με τη θερμοκρασία αναφοράς. Και η υπέρβαση αυτής της τιμής έχει γίνει μια σταθερά που επαναλαμβάνεται, χρόνο με το χρόνο. Σε όλον τον κόσμο.
Επιβάλλοντας το σύστημα και εξαλείφοντας την ανθρώπινη δράση από την άποψη των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα, φάνηκε ότι η τάση της θερμοκρασίας θα έπρεπε να ήταν χαμηλότερη. Αυτό σημαίνει ότι η ανθρώπινη δράση και οι εκπομπές που οφείλονται στις ανθρώπινες δραστηριότητες είναι αυτές που προκαλούν την άνοδο της θερμοκρασίας. «Οι άμεσες και έμμεσες επιπτώσεις αυτής της κλιματικής αλλαγής – προειδοποιεί η Bellotta – είναι συνεχώς μπροστά στα μάτια μας: άνοδος της στάθμης του νερού, διάβρωση των παγετώνων, εκτεταμένες πυρκαγιές. Και για τις καλλιέργειες, θα υπάρξουν σημαντικές απώλειες καλλιεργειών σε όλη τη Μεσόγειο.» Τι μας περιμένει λοιπόν για το μέλλον; Η περιοχή της Μεσογείου θα προχωρήσει προς μια σημαντική απώλεια βροχοπτώσεων, μεταξύ 30 και 40%, οι θερμοκρασίες θα αυξηθούν έως + 4 βαθμούς, θα υπάρχουν φαινόμενα ξηρασίας κάθε 4 χρόνια. Στη Σικελία, από το 2041 έως το 2070, αναμένεται αύξηση στις συνεχόμενες ημέρες χωρίς βροχές με αιχμές έως και 56 ημέρες περισσότερες από την τρέχουσα κατάσταση. Και, πέρα ​​από αυτό, το πρόβλημα θα είναι η κατανομή των βροχοπτώσεων καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. «Θα υπάρχουν βασικά δύο πράγματα να κάνουμε – εξηγεί η Bellotta -: προσαρμογή και μετριασμός. Στο πρώτο σημείο, πρέπει να προσπαθήσουμε να προσαρμοστούμε σε αυτά τα γεγονότα βελτιώνοντας τα σχέδια δράσης όταν συμβαίνει ένα ακραίο γεγονός. Ταυτόχρονα, για να μετριαστούν, οι εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα θα πρέπει να μειωθούν προσπαθώντας να απελευθερωθούμε από τα ορυκτά καύσιμα, χρησιμοποιώντας εναλλακτικές πηγές ενέργειας και παρεμβαίνοντας στις καθημερινές συνήθειες. Χωρίς να ξεχνάμε να μάθουμε να επικοινωνούμε καλύτερα αυτά τα κρίσιμα ζητήματα, διαθέτοντας χρήσιμα εργαλεία στους πολίτες, που ευαισθητοποιούν τον κόσμο και ευαισθητοποιούν για αυτά τα θέματα».
Μια πτυχή, αυτή της κλιματικής αλλαγής, που έχει παραμεληθεί εδώ και αρκετό καιρό, όπως εξήγησε η Alessandra Biondi Bartolini, γεωπόνος και επιστημονική διευθύντρια του «Mille Vigne», με την ομιλία της «το κρασί που θα έρθει: η αλλαγή και η προσαρμογή της μεσογειακής αμπελουργίας στο το πρόσωπο της κλιματικής κρίσης”: ανησυχίες σχετικά με τις κλιματικές διακυμάνσεις υπάρχουν εδώ και χρόνια στην επιστημονική κοινότητα. “Από τους πρώτους που συνειδητοποίησαν ότι κάτι άλλαζε – δηλώνει η ειδικός Alessandra Biondi Bartolini – ήταν ένας Αμερικανός συγγραφέας, ο Gregory Johns, ο οποίος ήδη το 2000 είχε αναλύσει όλες τις ιστορικές σειρές των φαινολογικών περιόδων στο Μπορντό και είχε επαληθεύσει ότι, από το 1857 έως το 1997, υπήρχε πρόοδος σε όλα τα στάδια ωρίμανσης. Και αυτή η πρόοδος, κατά τη συγκομιδή, είχε συσσωρευτεί το 26 ημέρες. Στο Μπορντό, στην πράξη, μετά από 30 χρόνια, τρύγισαν 26 ημέρες νωρίτερα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το αμπέλι έχει βλαστικό κύκλο έξι-επτά μηνών, αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας. Ακόμη και αν σκεφτεί κανείς μια αλλαγή στους στόχους οινοποίησης.” Αυτό δεν αξιολογήθηκε άμεσα ως κίνδυνος, αντιθέτως, η βελτίωση του χρόνου και των σταδίων ωρίμανσης των σταφυλιών θεωρήθηκε πλεονέκτημα. Το 2005, ωστόσο, ο Johns πραγματοποίησε μια ανάλυση των διεθνών αξιολογήσεων της ποιότητας των σταφυλιών και διαπιστώθηκε ότι αυτή είχε μια παραβολική τάση: μετά από μια κορύφωση, ακολούθησε μείωση και μακροπρόθεσμα αυτό προκάλεσε προβλήματα οικονομικής βιωσιμότητας στο γενικός. Μια καλλιέργεια είναι στην πραγματικότητα κατάλληλη για ένα συγκεκριμένο περιβάλλον, εφόσον αυτή η περιοχή είναι βιώσιμη. Το κρίσιμο σημείο είναι όταν αυτό δεν ισχύει πλέον. Οι εκτιμήσεις για το 2023, που αναφέρονται στο 2022, μας λένε για μείωση της παραγωγής σταφυλιού για τις χώρες που συνορεύουν με τη Μεσόγειο. Στην Ιταλία αναμένεται πτώση 12%, στην Ισπανία πτώση 14%, στην Ελλάδα 45%. Αυτά τα στοιχεία μιλούν για έκτακτη ανάγκη που βάζει το σύστημα σε κρίση. Για να αντιμετωπίσουμε αυτή την κατάσταση πρέπει να αρχίσουμε να εργαζόμαστε ξανά για τη φυσιολογία του αμπελιού. εγκρίνει μέτρα προσαρμογής κατά τη μεταποίηση· επανεξετάστε την πολυπλοκότητα ολόκληρου του συστήματος, ξεκινώντας από τη βιοποικιλότητα του αγροτικού σύμπαντος που αλληλεπιδρά με τα πάντα. Είναι απαραίτητο να επανεκτιμηθεί ο αγροτικός κόσμος στο σύνολό του και ο ρόλος του αμπελώνα μέσα σε αυτόν, εφαρμόζοντας τεχνικές που καθυστερούν την ωρίμανση των σταφυλιών, για παράδειγμα, προκειμένου να αξιοποιηθούν ψυχρότερες περίοδοι για τον τρύγο. Η εύρεση μέτρων προσαρμογής, ωστόσο, παραμένει το 50% της λύσης. Το άλλο 50% αφορά την έρευνα τεχνικών μετριασμού, οι οποίες μεταφράζονται σε ενέργειες όπως αλλαγή μεθόδων καλλιέργειας, αντικατάσταση του χρησιμοποιούμενου φυτικού υλικού, αλλαγή της γεωγραφικής θέσης των αμπελώνων. Θεμελιώδης αποδοχή της αλλαγής, αλλά χρήση της καινοτομίας για τη διευκόλυνση της μετάβασης από το ένα μοντέλο στο άλλο.
Ο πρόεδρος του Συντονισμού Αγρο/Οικολογίας Σικελίας, Guido Bissanti εξηγεί ότι η κλιματική αλλαγή είναι στην πραγματικότητα κάτι πολύ πιο περίπλοκο από αυτό που γίνεται αντιληπτό. Στην ομιλία του «Αγρο/οικολογική μετάβαση, από την επιστήμη στις νομικές ρυθμίσεις», εξηγεί πώς ο μεγάλος ασθενής σε αυτό το θέμα είναι το έδαφος. Αποτελούμενο από 5% μικροοργανισμούς, είναι ο κύριος πρωταγωνιστής ολόκληρου του γήινου σύμπαντος και κινδυνεύει να πεθάνει εξαιτίας όλων των δηλητηρίων που χρησιμοποιούνται στη γεωργία. Το έδαφος χωρίς οργανική ουσία είναι νεκρό έδαφος, ανίκανο να παράγει. Σύμφωνα με στοιχεία της ISTAT από την Περιφέρεια της Σικελίας, τα τελευταία 33 χρόνια έχουν χαθεί 400.000 εκτάρια γης. Αυτή η απώλεια είναι η αιτία της θέρμανσης του κλίματος κατά 25%, καθώς και της μείωσης της γονιμότητας του εδάφους. Η λύση για τον Guido Bissanti πρέπει να είναι μια συστημική προσέγγιση, η οποία δεν λαμβάνει υπόψη μόνο τον τομέα της γεωργίας, αλλά ολόκληρο το οικοσύστημα. Πρέπει να υιοθετήσουμε ένα αγρο/οικολογικό μοντέλο που να έχει ως θεμελιώδη αρχή την αύξηση της βιοποικιλότητας. «Είμαστε ζωντανά όντα φτιαγμένα από πληροφορίες, ενέργεια και ύλη. Όταν αυτοί οι τρεις παράγοντες είναι κακώς κατανεμημένοι, δημιουργείται εντροπία, μια υποβαθμισμένη ενέργεια, την οποία δεν μπορούμε πλέον να χρησιμοποιήσουμε και που θερμαίνει τον πλανήτη. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν βιοσυνοικίες που συνδυάζουν συστήματα παραγωγής με συστήματα χρήσης».
Και μεταξύ των λύσεων του οικοσυστήματος υπάρχει επίσης η διαχείριση του αμπελώνα στις διάφορες πτυχές του, όπως εξηγεί η Isabella Ghiglieno, ερευνήτρια στο Τμήμα Πολιτικών Μηχανικών, Αρχιτεκτονικής, Επικράτειας, Περιβάλλοντος και Μαθηματικών του Πανεπιστημίου της Μπρέσια. Στην ομιλία της «Λειτουργική βιοποικιλότητα στο οικοσύστημα αμπελώνα: η συστημική προσέγγιση του Agrifood», η Δρ. Ghiglieno εστιάζει σε ένα ανοιχτό παράδειγμα, το οποίο επιτρέπει σε όλους τους ηθοποιούς της ιστορίας να επικοινωνούν μεταξύ τους. Για να λύσουμε ένα πρόβλημα πρέπει λοιπόν να μιλήσουμε για τον αμπελώνα, αλλά και για το έδαφος, την καλλιεργήσιμη γη, τον ελαιώνα και όλη τη βιοποικιλότητα που συμβάλλει στον καθορισμό ενός τοπίου. Για να βρει μια λύση, η ομάδα από το Πανεπιστήμιο της Μπρέσια αναπτύσσει μια μεθοδολογική προσέγγιση που επιτρέπει τη μελέτη των διαστάσεων και τη διεξαγωγή μιας ολοκληρωμένης ανάλυσης των δεδομένων. Το να απαντάς σε μια ερώτηση σημαίνει κυρίως να κατανοείς τι έχεις να κάνεις. Το να γνωρίζετε τι έχετε μπροστά σας είναι απαραίτητο για να αποφύγετε περιττές ενέργειες. Η τεχνολογία και η τεχνητή νοημοσύνη αποδεικνύονται τότε πολύτιμοι σύμμαχοι σε αυτόν τον τομέα, για παράδειγμα ότι έχουν καθορισμένες εικόνες που επιτρέπουν την αναγνώριση της σύνθεσης του εδάφους, της ποικιλίας των μικροοργανισμών που υπάρχουν και των ζωντανών φυτικών ειδών με ακόμη μεγαλύτερη ακρίβεια.
Γιατί η πολυπλοκότητα είναι το κλειδί για όλα. Ο καθηγητής Giuseppe Barbera, καθηγητής δενδροκομικών καλλιεργειών στο Πανεπιστήμιο του Παλέρμο, είναι επίσης πεπεισμένος για αυτό, σύμφωνα με τον οποίο το μοντέλο ανάπτυξης είναι και πρέπει να είναι συστημικό, αλλά πρέπει να αποφύγουμε να το κάνουμε αυτό ένα άθροισμα αναγωγισμών: “το σύστημα – διευκρινίζει ο Barbera – Είναι αυτή η ικανότητα που μόνο η γεωργία/οικολογία έχει να κρατά μαζί τους νόμους της οικολογίας με τις πολυλειτουργικές ανάγκες του καλλιεργούμενου αγρού. Όχι μόνο το τσαμπί, όχι μόνο τα σταφύλια, αλλά και η ομορφιά ολόκληρης της αλυσίδας εφοδιασμού. Και η έρευνα έχει κρίσιμη θέση σε αυτόν τον τομέα, επιτρέποντάς μας να δώσουμε τις σωστές απαντήσεις στους αγρότες την κατάλληλη στιγμή, εμποδίζοντάς τους να γίνουν άχρηστα ινδικά χοιρίδια».