Η κατανάλωση τηγανητού φαγητού θα μπορούσε να έχει αρνητικές συνέπειες στην ψυχική υγεία. Σύμφωνα με μελέτη που διεξήχθη στην Κίνα από επιστήμονες του Ιατρικού Πανεπιστημίου Zhejiang, η συχνή κατανάλωση τηγανητών φαγητών, ειδικά πατατών, μπορεί να προάγει το άγχος και τις καταθλιπτικές διαταραχές, αυξάνοντας τον κίνδυνο κατά 12% και 7% αντίστοιχα. Οι άνδρες και οι νεότεροι καταναλωτές θα επηρεαστούν περισσότερο. Η έρευνα διεξήχθη σε πληθυσμό 140.728 ατόμων και δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Pnas.
μελετώ
Σύμφωνα με μελετητές, η χρόνια έκθεση στο ακρυλαμίδιο, ένα υποπροϊόν της διαδικασίας τηγανίσματος στην οποία τα τηγανητά είναι πλούσια και που έχει ήδη αμφισβητηθεί επανειλημμένα για τις επιπτώσεις του στην υγεία, προκαλεί διαταραχές του μεταβολισμού του λίπους στον εγκέφαλο και νευροφλεγμονή. Μέσω εργαστηριακών μελετών, οι ειδικοί έχουν σημειώσει ότι η χρόνια έκθεση σε ακρυλαμίδιο απορυθμίζει τον μεταβολισμό των σφιγγολιπιδίων και των φωσφολιπιδίων, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη συμπτωμάτων άγχους και κατάθλιψης. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι το ακρυλαμίδιο προάγει το οξειδωτικό στρες με το σχηματισμό ελεύθερων ριζών που συμμετέχουν στην ανάπτυξη συμπτωμάτων άγχους και κατάθλιψης, προκαλώντας νευροφλεγμονή του εγκεφάλου. Μαζί, αυτά τα αποτελέσματα, τόσο από επιδημιολογική άποψη όσο και από την άποψη των βασικών μηχανισμών που εμπλέκονται, σύμφωνα με τους μελετητές παρέχουν ισχυρές αποδείξεις για το ποιος είναι ο μηχανισμός του άγχους και της κατάθλιψης που προκαλεί το ακρυλαμίδιο.
διαβάστε επίσης
Η Sarah Felberbaum και η κατάθλιψη, η εξομολόγηση της ηθοποιού
“Ερασιτέχνης ταραχοποιός. Μουσική πρωτοπόρος. Απόλυτος μπυραρολικός. Φανατικός της τηλεόρασης. Φανατικός του κακού φαγητού.”
