Η Εβδομάδα Ιταλικής Κουζίνας στον Κόσμο, τώρα στην έβδομη έκδοσή της, είναι ένα σύνολο πρωτοβουλιών που φέτος θα πραγματοποιηθούν από τις 14 έως τις 20 Νοεμβρίου. Μέσω αυτής της πρωτοβουλίας επιδιώκονται τα θέματα που αναπτύχθηκαν με επιτυχία από την EXPO Milano 2015 και περιλαμβάνονται στη Χάρτα του Μιλάνου: ποιότητα, βιωσιμότητα, πολιτισμός, ασφάλεια τροφίμων, δικαίωμα στην τροφή, εκπαίδευση, ταυτότητα, έδαφος, βιοποικιλότητα.

Η Εβδομάδα Ιταλικής Κουζίνας στον Κόσμο περιλαμβάνεται στις δραστηριότητες που προβλέπονται από το μνημόνιο κατανόησης για την προώθηση της ποιοτικής ιταλικής κουζίνας στο εξωτερικό, που υπογράφηκε μεταξύ των MAECI, MIPAAF και MIUR στις 15 Μαρτίου 2016. Το κύριο θέμα του 2022 είναι «φιλικότητα, βιωσιμότητα και καινοτομία: τα συστατικά της ιταλικής κουζίνας για την υγεία των ανθρώπων και την προστασία του πλανήτη».

Η Εβδομάδα Ιταλικής Κουζίνας στον Κόσμο στοχεύει να ενισχύσει τη γαστρονομική παράδοση ως μια από τις αριστεύσεις του Made in Italy και σύμβολο της ιταλικής ταυτότητας και κουλτούρας. Σκοπός της εκδήλωσης είναι η προώθηση της ιταλικής προσέγγισης στη διατροφή, η εκπαίδευση στα τρόφιμα και η σωστή ενημέρωση των καταναλωτών.

Το Ιταλο-Μολδαβικό Εμπορικό Επιμελητήριο, υπό τον συντονισμό του Ιταλικού Υπουργείου Εξωτερικών και Διεθνούς Συνεργασίας και της Ιταλικής Πρεσβείας στη Μολδαβία, όρισε την Καλαβρία ως την περιοχή που θα εκπροσωπήσει την ιταλική κουζίνα στο Κισινάου, την πρωτεύουσα της Μολδαβίας, για το 2022 έκδοση, και προτάθηκε και επιβεβαιώθηκε από τον σεφ Salvatore Murano του Cirò Marina, ιδιοκτήτη του εστιατορίου MAX, που εκπροσωπεί την περιοχή της Καλαβρίας ζητώντας, μέσω του Προξένου Giovanni Bella, συνεργασία με τον Αριστοτέλειο Σύνδεσμο Calabria.

Εκτός από την προετοιμασία πιάτων με προϊόντα από την επικράτεια της Καλαβρίας, ο σεφ Murano είχε την ευκαιρία να εικονογραφήσει τη σημασία του να είμαστε στο τραπέζι στη χώρα των Ενοτρί πριν, το συμπόσιο του βασιλιά Italo, την εξέλιξη του convivium όταν γίναμε Μεγάλη Ελλάδα και τη χλιδή του ιταλικού κόσμου μετά.

Η εορταστική βραδιά πραγματοποιήθηκε χθες το απόγευμα στο ξενοδοχείο Radisson Blu στο Κισινάου και περιλάμβανε ένα κομψό εορταστικό δείπνο για εκατόν πενήντα καλεσμένους, κατά τη διάρκεια του οποίου ετοίμασε ο σεφ Salvatore Murano και σερβίρονται στους επισκέπτες τυπικά πιάτα και σπεσιαλιτέ της κουζίνας της Καλαβρίας που έχουν γνωρίσει μεγάλη επιτυχία.

Ο σεφ Salvatore Murano, μεταξύ άλλων πιάτων, δημιούργησε ένα πρώτο πιάτο με περγαμόντο με ζυμαρικά της εταιρείας Crotone «Αδελφές Σαλέρνο». Ένα χειροποίητο ζυμαρικό ανώτερης ποιότητας που έχει λάβει διάφορες πιστοποιήσεις ποιότητας και αριστείας (Global GAP, SQNPI κ.λπ.). Συν ότι έφτιαξε ένα ριζότο με ρίζα γλυκόριζας σε σκόνη της εταιρείας Romano. Εταιρεία από το Corigliano-Rossano που θα λάβει το περίφημο Βραβείο Πράσινης Σημαίας 2022 από τη CIA – Ιταλοί αγρότες στο Capidoglio στη Ρώμη. Τα πιάτα που ετοίμασε ο σεφ Salvatore Murano φτιάχτηκαν με το πιστοποιημένο βιολογικό λάδι ανώτερης ποιότητας Demeter από το ελαιουργείο La Molazza στο Corigliano Rossano.

Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν οι ανώτατες θεσμικές και πολιτικές αρχές της Μολδαβίας, καθώς και εκπρόσωποι του επιχειρηματικού και πολιτιστικού κόσμου της χώρας. Έχουν προγραμματιστεί δύο συναντήσεις για εκπαίδευση και ενημέρωση: η πρώτη με φοιτητές και καθηγητές της Σχολής Γεωργίας και Οικονομίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου του Κισινάου και η δεύτερη με τους φοιτητές της Σχολής Υψηλής Κουζίνας της πρωτεύουσας της Μολδαβίας.

Στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας, διοργανώθηκε επίσης μια στιγμή γευσιγνωσίας και δειγματοληψίας καλαβριανών σπεσιαλιτέ, με στόχο συναντήσεις B2B με εισαγωγείς, χονδρεμπόρους και αγοραστές στον τομέα των τροφίμων και του κρασιού που δραστηριοποιούνται στην αγορά της Μολδαβίας και επίσης σε αυτήν των γειτονικών χωρών.

«Είμαι πολύ ικανοποιημένος – δηλώνει ο πρόεδρος της Ένωσης Άριστων Καλαβρίας Fabio Pugliese – που συνεργάστηκα για την υλοποίηση αυτής της σημαντικής πρωτοβουλίας. Θα ήθελα να ευχαριστήσω το Ιταλο-Μολδαβικό Εμπορικό Επιμελητήριο και τον Πρόξενο Giovanni Bella που επέλεξαν την Καλαβρία ως την περιοχή που αντιπροσωπεύει την ιταλική κουζίνα στο Κισινάου, στην πρωτεύουσα της Μολδαβίας, ένα ακόμη πιο ειλικρινές ευχαριστώ στον σεφ Salvatore Murano για τον πάντα άψογο και εξαιρετικό επαγγελματισμό και μετά στους παραγωγούς μας: στα ζυμαρικά “Sorelle Salerno”, στη ρίζα γλυκόριζας της Romano Srl και στο βιολογικό λάδι του Frantoio La Molazza. Καλαβρικά προϊόντα ανώτερης ποιότητας – καταλήγει ο Pugliese – τα οποία επέτρεψαν στην Καλαβρία μας αλλά και στη χώρα και, ως εκ τούτου, το Made in Italy να μπορέσουν να κάνουν πραγματικά καλή εντύπωση στη Μολδαβία».