κολοκυθάκια – 2 τεμ.

μελιτζάνες – 2 τεμ.

κίτρινο τυρί – 250 γρ

αλάτι – 2 κουτ

ελαιόλαδο – 10 κουταλιές της σούπας.

ΓΙΑ ΣΑΛΤΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

πουρέ ντομάτας – 400 γρ

κιμά – 400 γρ

σέλινο – 1/2 μίσχος

συμπυκνωμένο ντομάτα – 1 κουταλιά της σούπας.

βασιλικός – 2 κοτσάνια, φρέσκα

καρότα – 1 τεμ.

κόκκινο κρασί – 90 ml

ελαιόλαδο – 50 γρ

αλάτι για γεύση

μοσχοκάρυδο – 2 πρέζες

μαύρο πιπέρι – για γεύση

ΓΙΑ ΚΟΡΥΦΗ

βούτυρο αγελάδας – 30 γρ

φρέσκο ​​γάλα – 500 ml

αυγά – 1 τεμ.

μαύρο πιπέρι – 1 πρέζα

αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε κύκλους σε ένα μεγάλο τηγάνι, πασπαλίζουμε με αλάτι και ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο.

Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε μαζί τον βασιλικό, το σέλινο, το καρότο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον κιμά.

Ρίξτε το κρασί και συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίξτε τα μπαχαρικά μαζί με τον πουρέ ντομάτας και το συμπύκνωμα ντομάτας και αφήστε τη σάλτσα κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά.

Αραδιάζουμε τα ψημένα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας με τον κιμά – εναλλάσσοντάς τα μέχρι να τελειώσουν όλα τα προϊόντα.

Για την ελληνική σάλτσα μπεσαμέλ, χτυπάτε το αλεύρι με λίγο νερό και αλάτι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα και αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε το αυγό και μαγειρεύουμε για μερικά ακόμη λεπτά.

Προσθέτουμε το βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Περιχύστε τον ελληνικό μουσακά με σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίστε με τριμμένο κίτρινο τυρί και ψήστε μέχρι να ροδίσει στους 200 ° C.

Ο ελληνικός μουσακάς με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κιμά είναι πολύ νόστιμος.

Καλή όρεξη!