Ο καφές επιφυλάσσει εκπλήξεις: οι μεγαλύτεροι καταναλωτές στον κόσμο είναι οι Φινλανδοί με 12 κιλά κατά κεφαλήν ετησίως. Και οι Ιταλοί; Κατατάσσονται μόλις στη δέκατη τρίτη θέση, παρά το γεγονός ότι η χώρα μας θεωρείται η αδιαμφισβήτητη πατρίδα του εσπρέσο και παρά το γεγονός ότι η τιμή του φλιτζανιού στο μπαρ είναι από τις χαμηλότερες στην Ευρώπη. Στις σκανδιναβικές χώρες, μάλιστα, ένας καφές στο ταμείο μπορεί να κοστίσει έως και 3 ευρώ, στην Αυστρία και τη Γερμανία η τιμή κυμαίνεται μεταξύ 1,75 και 1,90, στη Γαλλία 1,60, στην Ισπανία 1,39, στη Ρωσία και στην Πολωνία 1,50 και στην Ελλάδα και Ρουμανία 1.30.
Σαν να λέμε, εν ολίγοις, ότι στο θέμα θα μπορούσαμε να είμαστε λιγότερο προετοιμασμένοι από όσο νομίζουμε. Όπως αποδεικνύεται από τα πολλά κλισέ που εξακολουθούν να αφορούν τον καφέ. Και ότι οι ειδικοί του SCA Ιταλίας, η ιταλική αντιπροσωπεία της Specialty Coffee Association, της πιο έγκυρης παγκόσμιας ένωσης για την προώθηση της αριστείας στον κόσμο του καφέ, προσπαθεί να απομυθοποιήσει. Πόντο προς σημείο.
1) Ο εσπρέσο είναι πικρός
Αν βρούμε έναν καφέ που είναι πολύ πικρός, πρέπει να αμφισβητήσουμε την ποιότητα του προϊόντος. Όσο λιγότερο γλυκός είναι ένας καφές, τόσο περισσότερο περιέχει Robusta, μια ποικιλία που είναι γενικά λιγότερο πολύτιμη από την Arabica. Επιπλέον, η πικρή γεύση μπορεί επίσης να προέρχεται από ένα πιο σκούρο ψητό, που μερικές φορές χρησιμοποιείται για να καλύψει την κακή ποιότητα του καφέ.
2) Η μόκα δεν πλένεται
Η πεποίθηση ότι είναι καλό να μην πλένετε ποτέ τη μόκα είναι εσφαλμένη, καθώς τα λίπη και τα έλαια που παράγονται από την παρασκευή του καφέ θα μπορούσαν να παραμείνουν σε επαφή με τα τοιχώματα της καφετιέρας για πολύ καιρό και επομένως να επηρεάσουν τη γεύση του καφέ.
3) Ο καφές κάνει κακό στο στομάχι
Μέσα σε ορισμένα όρια, ο ποιοτικός καφές δεν είναι κακός για εσάς. Υπάρχουν και κάποιες συνθήκες που μπορούν να διευκολύνουν την κατανάλωση χωρίς η «κούπα» να προκαλεί προβλήματα υγείας. Μεταξύ αυτών, αξίζει να αναφερθεί μια σωστά διεξαγόμενη διαδικασία επεξεργασίας και ψησίματος και η επικράτηση της ποιότητας Arabica. Το τελευταίο περιέχει έως και τρεις φορές λιγότερη καφεΐνη από τα μείγματα που παράγονται με τη Robusta.
4) Αν η ζάχαρη επιπλέει, ο καφές είναι καλός
Η κρέμα espresso είναι αναμφίβολα ένας χρήσιμος δείκτης για την αξιολόγηση του καφέ. Ωστόσο, το ότι υποστηρίζει ζάχαρη ή όχι δεν σημαίνει ότι το ρόφημα είναι ποιοτικό. Αυτό που έχει σημασία, ωστόσο, είναι η υφή της κρέμας, η οποία δεν πρέπει να είναι αφρώδης ή υπερβολική: το κράτημα και η συνοχή πρέπει να είναι ελαστική.
5) Ο εσπρέσο πρέπει να κοστίζει 1 ευρώ
Η τιμή του καφέ στην Ιταλία υπόκειται σε ψυχολογικό εμπόδιο, δεν βασίζεται στο προϊόν. Απόδειξη είναι το γεγονός ότι σε δέκα χρόνια δεν αυξήθηκε ποτέ. Στο μεταξύ, όμως, το πραγματικό του κόστος αυξάνεται συνεχώς. Για να διατηρηθεί η τιμή αμετάβλητη, επομένως, οι ράβδοι αναγκάστηκαν συχνά να μειώσουν την ποιότητα ή να μειώσουν το προσωπικό.
6) Ο καφές μπορεί να πιει μετά την ημερομηνία λήξης
Ο καφές δεν είναι αιώνιος και η ποιότητά του είναι ανάλογη με τον χρόνο που καταναλώνεται: είναι λοιπόν καλό να τον χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν συντομότερα, ειδικά αν αλεσμένο, για να απολαύσετε καλύτερα τα αρώματά του. Ωστόσο, δεν συνιστάται η κατανάλωσή του τρεις μήνες μετά το ψήσιμο.
7) Διατηρείται στο ψυγείο
Το ψυγείο δεν είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τον καφέ: αν και επιβραδύνει τη διαδικασία αλλαγής των οργανοληπτικών ιδιοτήτων, στην πραγματικότητα είναι ένα υγρό περιβάλλον γεμάτο οσμές. Για να διατηρήσετε το μείγμα με τον βέλτιστο τρόπο, είναι απαραίτητο να το κρατάτε μακριά από τον αέρα, την υγρασία, τη θερμότητα και το φως. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα δροσερό και ξηρό μέρος, απαλλαγμένο από απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και ακόμη καλύτερα σε δοχεία που σφραγίζονται με κενό.
8) Μετά τον καφέ καλό είναι να πίνετε νερό
Πράγματι καλό θα ήταν να κάνετε το αντίστροφο, δηλαδή να πίνετε νερό πριν απολαύσετε τον καφέ, ώστε να σβήσετε τυχόν υπολείμματα στη γλώσσα ή στο στόμα και να μπορέσετε να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του μείγματος.
9) Ο καφές είναι πάντα ο ίδιος
Πολυάριθμα είδη καφέ καλλιεργούνται στον κόσμο, ποικιλίες που διαφέρουν μεταξύ τους για πολλά στοιχεία: τη χώρα προέλευσης, τις μεθόδους επεξεργασίας, τον τύπο καβουρδίσματος και εκχύλισης. Στοιχεία από τα οποία εξαρτάται η γεύση και η υφή. Την εντύπωση μιας ομοιόμορφης γεύσης δίνει η ζάχαρη, η οποία επηρεάζει τη γεύση του μείγματος και το ισιώνει.
10) Εάν κάνετε δίαιτα, καλό είναι να την αποφύγετε
Ένα φλιτζάνι καφέ, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αποδίδει το πολύ 2 θερμίδες. Επομένως, δεν υπάρχει κίνδυνος αύξησης βάρους. Αντίθετα, ο καφές βοηθά στη μείωση του αισθήματος της πείνας.
—–
Χρειαζόμαστε τη συμβολή σας για να συνεχίσουμε να σας παρέχουμε ποιοτικές και ανεξάρτητες πληροφορίες.
ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΕ ΜΑΣ. ΔΩΡΕΤΕ ΤΩΡΑ ΚΑΝΟΝΤΑΣ ΚΛΙΚ ΕΔΩ
© Η ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ
“Ερασιτέχνης ταραχοποιός. Μουσική πρωτοπόρος. Απόλυτος μπυραρολικός. Φανατικός της τηλεόρασης. Φανατικός του κακού φαγητού.”
