Σχεδόν όλα τα θηλαστικά τα καταφέρνουν χωνέψει καλά το γάλα στα πρώτα χρόνια της ζωής χάρη στην παρουσία του ενζύμου λακτάση που μετατρέπει τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Όταν ενηλικιώνεσαι, όμως, συμβαίνει πολύ συχνά αυτό το σώμα χάνει την ικανότητα να το αφομοιώσει σωστά.
Οι άνθρωποι είναι από τα λίγα θηλαστικά που καταναλώνουν γάλα – παρεμπιπτόντως άλλων ζωικών ειδώνξεκινώντας από αγελάδες – ακόμη και μετά τον απογαλακτισμό, αν και πολύ συχνά παρουσιάζει συμπτώματα κακή πέψη.
Μια μη ομοιογενής δυσανεξία
Το γάλα είναι ένα από τα ποτά καταναλώνεται περισσότερο στον κόσμοαλλά το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού είναι δυσανεξία στη λακτόζη. Η κατανομή των ανθρώπων που δεν μπορούν να το χωνέψουν δεν είναι ομοιογενής: για παράδειγμα, σε Ιρλανδία Είναι μέσα στο Βόρεια Ευρώπη Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι καταφέρνουν να το πιουν ενώ βρίσκονται στο Ασία η μισαλλοδοξία είναι ευρέως διαδεδομένη.
Υπολογίζεται ότι μόνο 2 στους 10 ενήλικες στην Ελλάδα μπορούν να το χωνέψουν σωστά, ενώ στην Κίνα περισσότερο από85% του πληθυσμού έχει δυσανεξία στο γάλα.
Η εξήγηση αυτής της μεγάλης ποικιλίας από επιστημονική άποψη δεν είναι καθόλου εύκολη, αλλά φαίνεται ότι δεν έχει άμεση σχέση με τη συνήθεια να συνεχίζεις να πίνεις γάλα μετά τους πρώτους μήνες της ζωής, γιατί είναι κυρίως γενετικό ζήτημα. Η αδυναμία σωστής πέψης του γάλακτος εμφανίζεται μετά τον απογαλακτισμό καθώς η δραστηριότητα του ενζύμου λακτάση μειώνεται σχεδόν σε όλα τα θηλαστικά, με αποτέλεσμα την αδυναμία αποτελεσματικής διάσπασης της λακτόζης.
Όχι για όλους, όμως, η μισαλλοδοξία εκδηλώνεται με τα ίδια αποτελέσματα και την ίδια ένταση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εμφανίζονται ήπια συμπτώματα, σε άλλα άτομα εμφανίζονται πεπτικές δυσκολίες, στομαχόπονος, συσσώρευση εντερικών αερίων και επεισόδια διάρροιας. Μέχρι τις σοβαρότερες περιπτώσεις στις οποίες επηρεάζεται η γενική κατάσταση της υγείας του ατόμου.
“Ερασιτέχνης ταραχοποιός. Μουσική πρωτοπόρος. Απόλυτος μπυραρολικός. Φανατικός της τηλεόρασης. Φανατικός του κακού φαγητού.”
