Ενενήντα επτά τετραγωνικά χιλιόμετρα, μια περιοχή που περιλαμβάνει δεκαπέντε Δήμους και δύο κιονόκρανα, Coneglianoπεριτειχισμένη πόλη γύρω από το μεσαιωνικό της κάστρο, π.χ Valdobbiadeneπροστατεύονται από το μεγαλύτερο μέρος των Όρος Cesen. Δύο κέντρα που έχουν αναπτύξει σημαντική βιομηχανική δραστηριότητα αλλά είναι παντού γνωστά χάρη στην Prosecco Superiore DOCG στην οποία δίνουν το όνομά τους. Μια περιοχή γεμάτη καμπύλες και σκαμπανεβάσματα όπου η δεξιοτεχνία και η τεχνολογία, η κοσμοπολίτικη απήχηση και η βουκολική γοητεία διασταυρώνονται, δίνοντας ζωή σε ένα από τα ιταλικά αγροτικά προϊόντα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο.

Είναι μόνος ανάμεσα σε αυτά τα ύψη, αναγνωρισμένος Μνημείο παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς, ότι τα τσαμπιά των σταφυλιών Glera μπορούν να γίνουν Superiore κρασί. Και είναι ανάμεσα σε αυτούς τους λόφους των αρμονικών αντιθέσεων όπου το αμπέλι φυτρώνει προσκολλημένο στις όχθες και αναγκάζει τους αμπελουργούς σε ηρωικές σοδειές όπου το πείσμα και το θάρρος είναι το σύνθημα.

Φος Μαράι,

ΠΡΟΣ ΤΗΝ Φος Μαράιοινοποιείο που ιδρύθηκε το 1986 α Οδηγός, στην καρδιά του Valdobbiadene DOCG, υπάρχει ένα άλλο σύνθημα: πειραματισμός. Μια οικογενειακή επιχείρηση, που δημιουργήθηκε γύρω από τους δύο χαρισματικούς πλανήτες, όπως ο Carlo και η Adriana Biasiotto, γύρω από τους οποίους, σε τέλειο συγχρονισμό, περιστρέφονται οι τρεις δορυφόροι, τα παιδιά τους Andrea, Cristiana και Umberto. Μια ιστορία ταπεινότητας και στοργής, αυτή των Biasiottos, που γίνεται αντιληπτή από τα λόγια του ιδρυτή – «η γυναίκα μου και εγώ δεν είχαμε ποτέ στιγμές τριβής» – και των παιδιών – «οι διδασκαλίες τους μας καθοδηγούν σε κάθε επιλογή μας καλούνται να κάνουν». Όλα αυτά θα ήταν αρκετά για να ορίσουν το αφρώδες κρασί τους ως Superiore. Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Νέα στάδια γεύσης κατά μήκος του μονοπατιού των λόφων Prosecco του Conegliano και του Valdobbiadene

Οι λόφοι στους οποίους στέκεται το αναπαλαιωμένο αγροτικό συγκρότημα θέλησαν να διατηρήσουν ορατά τα ίχνη των αρχικών περιβαλλόντων ως οι πρώτοι πρεσβευτές της ιστορίας της εταιρείας. Με γερές ρίζες στη γη, τη δεκαετία του 1970 ο Carlo και η Adriana είχαν θεμελιώδη εμπειρία στον κόσμο των κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων στην περιοχή της Vicenza, η οποία βρισκόταν σε άνθηση σε εκείνα τα μέρη. Με τη δημιουργικότητά τους έδωσαν επίσης την ευκαιρία να αναπτυχθούν σε πολλούς εδραιωμένους μεζονέτες σήμερα.

«Αυτή η εμπειρία αποδείχθηκε ότι ήταν ζωτικής σημασίας για την αντιμετώπιση του κόσμου του κρασιού: το πρώτο μάθημα είναι να μην κάνουμε λάθη και να είμαστε προσεκτικοί σε αποφάσεις που, αφού ληφθούν, πρέπει να προχωρήσουμε με αποφασιστικότητα», εξηγούν οι σύζυγοι. «Πριν από 35 χρόνια λοιπόν, στις 2 Νοεμβρίου, αποφασίσαμε ότι το Foss Marai θα γίνει μοναδικό».

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Δρόμοι κρασιού στην Ιταλία: διαδρομές επιλεγμένες από Βορρά προς Νότο ανάμεσα σε λευκά, κόκκινα και φυσαλίδες

Μοναδικό γιατί εκείνη την ημέρα, πλαισιωμένοι από ικανούς οινολόγους, μάζεψαν μερικά σταφύλια (τότε πολύ ώριμα) για να βγάλουν γηγενείς ζύμες. «Αναρωτιόμασταν γιατί να αγοράσουμε μαγιά από ξένες χώρες, αν μπορούσαμε και εμείς να την παράγουμε μόνοι μας». Φειδώνοντας τις τεχνικές και τις δυσκολίες που ενυπάρχουν στη διαδικασία γέννησης και επιλογής ζυμομυκήτων, αυτός ο πειραματισμός ήταν το κλειδί για να δώσει στην εταιρεία μια ταυτότητα και να ανιχνεύσει την πορεία της ανάπτυξής της. Μια διαίσθηση που δίνει ζωή στο σήμερα Prosecco Superiore DOCG Guia (Brut Millesimato), Nadin (Ξηρό Millesimato), Guia Road 109 (Εξαιρετικά στεγνό), Guia Road 109 (brut) ε Καρτέλλες που γεννήθηκε στο ομώνυμο εμβληματικό πεντάγωνο της γης.

Η τελευταία ετικέτα του σπιτιού, Μηδενική Δοσολογία ΘηλίουΈνας αφρώδης οίνος Extra Brut με μηδενική προσθήκη ζάχαρης και αργή ζύμωση, που λαμβάνεται επίσης με μια επιλογή από αυτόχθονες και αποκλειστικά φυσικές ζύμες, αντιπροσωπεύει ένα άλλο σαφές παράδειγμα των πειραματισμών που αναφέρθηκαν παραπάνω.

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΣΤΗ GALLERY τους λόφους του Foss Marai

Where Travel © ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΑΤΗΣΗ