«Δεν μπορούν να διαγραφούν 10.000 χρόνια ιστορίας κρασιού, το οποίο αντιπροσωπεύει ένα από τα παλαιότερα φαγητά σε τραπέζια σε όλο τον κόσμο, που κινδυνεύει πλέον από παράλογες επιλογές και πολιτικές». Το λέει ο Coldiretti από το “Vinitaly 2023”, στα εγκαίνια της έκθεσης για τη χιλιετή ιστορία του κρασιού, από τις πολύ αρχαίες καταβολές στον Καύκασο μέχρι τον διεθνές σταθμό σε τροχιά του ISS που περνά από λαούς, καλλιτέχνες, συγγραφείς, επιστήμονες και ηγέτες. ΚΑΙ σκοπός του οποίου είναι να αντιμετωπίσει την προσπάθεια δαιμονοποίησης της κατανάλωσης κρασιού μέσω προειδοποιήσεων για την υγεία στην ετικέτα που έχουν ήδη εγκριθεί για τα τσιγάρα, της αύξησης της φορολογίας ή του αποκλεισμού από τις πολιτικές προώθησης της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Μια ιδεολογική προσέγγιση που επηρεάζει ένα προϊόν που αποτελεί πλήρως μέρος της μεσογειακής διατροφής που θεωρείται υγιεινό και ευεργετικό μοντέλο διατροφής για την πρόληψη πολλών ασθενειών, η οποία όμως βασίζεται και στην ισορροπημένη κατανάλωση όλων των τροφίμων ξεκινώντας από το ποτήρι κρασί με γεύματα των οποίων τα ευεργετικά αποτελέσματα έχουν ειπωθεί ανά τους αιώνες.
Τα πρώτα ίχνη κρασιού στον κόσμο, θυμάται ο Coldiretti, εντοπίστηκαν στον Καύκασο πριν από 10.000 χρόνια, ενώ στην Ιταλία βρίσκονται στη Σικελία ήδη από το 4100 π.Χ., κατακτώντας κάθε γωνιά του πλανήτη με την πάροδο του χρόνου. Αλλά είναι ήδη στη Βίβλο που θυμόμαστε πώς ο Νώε, ο άνθρωπος που επέλεξε ο Θεός για να σώσει τη χλωρίδα και την πανίδα από τον παγκόσμιο κατακλυσμό, «καλλιεργητής της γης, άρχισε να φυτεύει ένα αμπέλι» (Γένεση 9:20). Και από τότε το κρασί έγινε ο πρωταγωνιστής της ιστορίας των λαών, της τέχνης, της θρησκείας, της ποίησης και της επιστήμης, από τον Νώε μέχρι τον διεθνή διαστημικό σταθμό ISS σε τροχιά γύρω από τη γη. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ήταν από τους πρώτους, γύρω στα 3000 χρόνια π.Χ., που κωδικοποίησαν ένα σύστημα επισήμανσης και μάλιστα στον αμφορέα το κρασί υποδεικνύονταν με nefer (καλό) nefer nefer (περισσότερο από καλό) nefer nefer nefer (πολύ καλό), ενώ μεταξύ των Έλληνες Το πολύτιμο κρασί Greco di Bianco, που εισήχθη στην Καλαβρία τον 7ο αιώνα π.Χ. Γ. από Έλληνες αποίκους προσφέρθηκε ως έπαθλο στους νικητές των Ολυμπιακών Αγώνων στην αρχαία Ελλάδα.
Στη συνέχεια, το κρασί μπαίνει στην ιστορία του Χριστιανισμού ακριβώς γύρω στο 30 μ.Χ. με το πρώτο θαύμα του Ιησού, ο οποίος στον γάμο στην Κανά μεταμορφώνει το νερό σε πολύτιμο ποτό από το οποίο έμεινε χωρίς το συμπόσιο στο οποίο είχε προσκληθεί και η οικογένεια του Χριστού. Αλλά με το πέρασμα των αιώνων το κρασί εξευγενίζει τις ποιότητές του αλλά και τις μεθόδους παραγωγής του. Ο Καρλομάγνος, αυτοκράτορας της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας λέει αρκετά να πιέζει τα σταφύλια με τα πόδια του για ένα πιο τεχνολογικό πάτημα, και αν το 1300 για τον Δάντη το κρασί είναι η ψυχή του αμπελιού, ο Λεονάρντο Ντα Βίντσι ενδιαφέρεται επίσης για την καλλιέργεια των αμπελιών. αποκτήστε ένα κρασί υψηλής ποιότητας. Ενώ για τον Μιχαήλ Άγγελο το 1549 είδε επίσης το κρασί ως μια εξαιρετική επένδυση: καλύτερα μια φάρμα στο Chianti παρά να κρατά χρήματα κάτω από το στρώμα. Με τα σημερινά μάτια και με την αξία της γης των μεγάλων κρασιών στην Τοσκάνη, μπορεί κάλλιστα να ειπωθεί ότι είδε μακριά. ΚΑΙ ότι το κρασί είναι μέρος του πολιτισμού και της τέχνης αποδεικνύεται επίσης από τον πίνακα “Bacchus” του Caravaggio που εκτίθεται στο πρωτότυπο στο “Vinitaly” δείχνοντας ένα κύπελλο γεμάτο κόκκινο κρασί που μόλις χύθηκε ως ένδειξη φιλίας και την ίδια περίοδο, γύρω στο 1600, ο Γαλιλαίος μελετώντας τα αστέρια και το διάστημα φτάνει στο σημείο να λέει ότι «το κρασί δεν είναι άλλο από το φως του Ήλιου ανακατεμένο με την υγρασία του αμπελιού».
Αλλά το κρασί θεωρείται επίσης ως θεραπεία δεδομένου ότι ο ίδιος ο Βασιλιάς Ήλιος, Λουδοβίκος ΙΔ’, για να ανακουφίσει τον πόνο ενός γάγγραινα ποδιού, το βύθισε, κατόπιν συμβουλής του γιατρού του, σε μια μπανιέρα με ζεστό αρωματισμένο κρασί και ενάμιση αιώνα. Αργότερα, ο μεγάλος επιστήμονας και ανακάλυψε τα πρώτα εμβόλια Louis Pasteur ορίζει το κρασί ως «το πιο υγιεινό και υγιεινό από τα ποτά». Και αν το 1883 ο Carducci γιορτάζει το φουσκώματα των δοχείων και την ξινή μυρωδιά των κρασιών, το 2022 το κρασί καταλήγει στο Διάστημα με την παράδοση στην ASI (Ιταλική Διαστημική Υπηρεσία) των πρώτων δενδρυλλίων που θα σταλούν σε τροχιά. Και η ιστορία, καταλήγει ο Coldiretti, δεν έχει τελειώσει ακόμα.
Για έναν κλάδο που σημείωσε ρεκόρ όλων των εποχών με τζίρο σχεδόν 14 δισ. το 2022, ως αποτέλεσμα του άλματος των εξαγωγών και της πτώσης των εγχώριων αγορών αντισταθμίστηκε, ωστόσο, από την κατανάλωση εκτός σπιτιού με την επαναλειτουργία της εστίασης, σύμφωνα με στην ανάλυση των Coldiretti. Η ώθηση του κύκλου εργασιών του κρασιού είναι πάνω από όλα η διψήφια αύξηση των εξαγωγών με αγορές φιαλών made in Italy σε όλο τον κόσμο που αυξήθηκαν κατά 10% το 2022 φτάνοντας τα 7,9 δισ. ευρώ ενώ μειώθηκαν κατά 2,2% οι εγχώριες αγορές, σύμφωνα με η ανάλυση Coldiretti για τα δεδομένα της Ismea, η οποία ωστόσο αναδεικνύει μια ισχυρή ανάκαμψη από την εστίαση με σημαντικό αντίκτυπο στον τουρισμό με το τέλος των περιορισμών που επιβλήθηκαν από την πανδημία. Οι φιάλες Made in Italy είναι περίπου 70% Docg, Doc και Igt με 332 κρασιά με ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης (Doc), 76 κρασιά με ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης (Docg) και 118 κρασιά με τυπική γεωγραφική ένδειξη (Igt ) που αναγνωρίζονται στο Ιταλία ενώ μόνο το υπόλοιπο 30% είναι επιτραπέζια κρασιά.
Η Ιταλία είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή κρασιού μπροστά από τη Γαλλία και την Ισπανία, τους δύο κύριους ανταγωνιστές σε διεθνές επίπεδο, με παραγωγή που πλησιάζει τα 50,3 εκατομμύρια εκατόλιτρα χάρη στη δέσμευση 310.000 αγροκτημάτων, σύμφωνα με τις προβλέψεις του Υπουργείου Γεωργίας και της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.
Προέρχονται όμως και από το Vineyard Italy ευκαιρίες απασχόλησης για 1,3 εκατομμύρια ανθρώπους δραστηριοποιείται άμεσα σε χωράφια, κελάρια και εμπορική διανομή, αλλά και σε συναφείς δραστηριότητες και υπηρεσίες. Ο στρατός του κρασιού κυμαίνεται από αμπελουργούς έως υπαλλήλους σε κελάρια και εμπορική διανομή, αλλά και σε συνδεδεμένες, υπηρεσίες και συναφείς δραστηριότητες που έχουν επεκταθεί στους πιο διαφορετικούς τομείς: από τη βιομηχανία γυαλιού έως τη βιομηχανία φελλού, από τη μεταφορά στην ασφάλιση, αξεσουάρ, όπως τιρμπουσόν και σπαθιά, από τα φυτώρια έως τις συσκευασίες, από την έρευνα και την εκπαίδευση στη διάδοση, από τον οινοτουρισμό μέχρι τα καλλυντικά και την αγορά ευεξίας, από τη δημοσίευση στη διαφήμιση, από προγράμματα λογισμικού έως τη βιοενέργεια που λαμβάνεται από υπολείμματα κλαδέματος και υποπροϊόντα της οινοποίησης (λάσπες, πυρηνίσκους και κοτσάνια).
Το μέλλον της ιταλικής και ευρωπαϊκής γεωργίας εξαρτάται από την ικανότητα προώθησης και προστασίας της εδαφικής ιδιαιτερότητας που ήταν το κλειδί της επιτυχίας στον αμπελοοινικό τομέα όπου βρήκαν τη μεγαλύτερη ανάτασή τους», δήλωσε ο Ettore Prandini, πρόεδρος της Coldiretti, υπογραμμίζοντας ότι είναι για «μια κληρονομιά του Made in Italy που πρέπει επίσης να εκτιμηθεί και να προασπιστεί σε διεθνές επίπεδο».

Focus – Έρευνα Coldiretti-Disvulga: για το 84% των Ιταλών, το κρασί κάνει καλό στην υγεία. με συναγερμούς στην ετικέτα, περικοπές κατανάλωσης για 1 στα 3
Για το 84% των Ιταλών, η μέτρια κατανάλωση κρασιού είναι καλή για την υγεία. Το λέει η έρευνα Coldiretti και Centro studi Divulga που παρουσιάστηκε στο «Vinitaly», σύμφωνα με την οποία ένας στους τρεις Ιταλούς (32%) πιστεύει ότι με ανησυχητικές γραφές όπως αυτές που επικολλώνται σε πακέτα τσιγάρων, η κατανάλωση κρασιού θα μειωνόταν, πράγμα που είναι θεωρούσε το 46% έκφραση του εθνικού πολιτισμού και των εδαφών.
Μια απάντηση στο πράσινο φως της Ευρωπαϊκής Ένωσης για ανησυχητικές ετικέτες κρασιών που ζήτησε η Ιρλανδία, η οποία θα μπορεί να υιοθετεί τρομοκρατικές προειδοποιήσεις σε μπουκάλια που δεν λαμβάνουν υπόψη τις ποσότητες, όπως «η κατανάλωση αλκοόλ προκαλεί ηπατική νόσο» και «το αλκοόλ και ο καρκίνος μπορεί kill συνδέονται άμεσα». Όλα αυτά παρά τις αντίθετες απόψεις της Ιταλίας, της Γαλλίας και της Ισπανίας και έξι άλλων κρατών της ΕΕ, που θεωρούν το μέτρο φραγμό στην εσωτερική αγορά.
«Είναι εντελώς ανάρμοστο να εξομοιώνεται η υπερβολική κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών που χαρακτηρίζουν τις σκανδιναβικές χώρες με τη μέτρια και συνειδητή κατανάλωση ποιοτικών προϊόντων με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως το κρασί που στην Ιταλία έχει γίνει το έμβλημα ενός «αργού» τρόπου ζωής, με προσοχή στο ψυχοσωματική ισορροπία που βοηθά να νιώθει κανείς καλά με τον εαυτό του, να είναι αντίθετος στην άναρχη πρόσληψη αλκοόλ» λέει ο πρόεδρος της Coldiretti Ettore Prandini τονίζοντας ότι οι νέες πολιτικές κινδυνεύουν να επηρεάσουν άδικα το συμβολικό προϊόν του Made in Italy που είναι το πιο παρόν σε ξένα τραπέζια.
Σχεδόν οι μισοί (42%) από αυτούς που δεν εγκαταλείπουν το νέκταρ του Βάκχου το κάνουν τακτικά, με κορυφές 49% αν λάβουμε υπόψη άτομα με υψηλό επίπεδο εκπαίδευσης και 46% άτομα άνω των 65 ετών., σύμφωνα με το κέντρο μελέτης Coldiretti / Divulga. Η απόδειξη ότι στην κουλτούρα των Ιταλών το κρασί περιλαμβάνεται πλήρως ως συστατικό της Μεσογειακής Διατροφής, γεγονός που επέτρεψε στους Belpaese να φτάσουν σε νούμερα ρεκόρ όσον αφορά τη μακροζωία. Όχι τυχαία στο ερώτημα τι αντιπροσωπεύει το κρασί, η απάντηση που επικρατεί είναι ότι είναι η έκφραση του εθνικού πολιτισμού και της επικράτειαςενώ στη δεύτερη θέση τοποθετείται «μια πηγή ευχαρίστησης» και στην τρίτη θέση ένας τρόπος να είμαστε μαζί.
Το πιο δημοφιλές παραμένει το κόκκινο κρασί, που προτιμάται από το 48% των καταναλωτών, ξεπερνώντας τα λευκά (31%) και τα αφρώδη κρασιά (12%), ενώ το ροζέ υποδεικνύεται κατά 8% και οι υπόλοιποι προτιμούν κάτι άλλο. Η προτιμώμενη εταιρεία για κατανάλωση κρασιού είναι η οικογένεια, σύμφωνα με πάνω από τους μισούς (51%) των ερωτηθέντων, ενώ ένα άλλο 29% το πίνει με φίλους. Έπειτα, υπάρχει ένα 13% που προτιμά το κρασί όταν είναι με τον σύντροφό του. Μόνο το 6% το πίνει μόνο του. Οι εγχώριοι τοίχοι είναι επομένως ο προνομιακός τόπος κατανάλωσης, ακολουθούμενοι από εστιατόρια και wine bar και μπαρ.
Αλλά από πού αγοράζουν οι Ιταλοί κρασί; Κύριος τόπος αγοράς είναι το σούπερ μάρκετ (62%), ενώ στη δεύτερη θέση βρίσκονται τα οινοποιεία και τα καταστήματα εταιρειών με 30%, ακολουθούν τα wine bar, τα μικρά παντοπωλεία και τα εκπτωτικά καταστήματα, ενώ ο ιστός εξακολουθεί να είναι μαγνήτης μόνο για το 5% των παραγγελίες. Κατά την αγορά, το πρώτο χαρακτηριστικό που λαμβάνεται υπόψη είναι η περιοχή παραγωγής, σταθερά μπροστά από την τιμή και τη μάρκα, αλλά υπάρχουν και αυτοί που κοιτάζουν την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και την πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ακριβώς οι μισοί Ιταλοί (50%) προτιμούν να καταναλώνουν κρασί από τη δική τους περιοχή, σε σύγκριση με το 26% που το επιλέγει από άλλες ιταλικές περιοχές και το 23% για το οποίο η προέλευση είναι αδιάφορη. Ουσιαστικά κανείς δεν επιλέγει ξένα προϊόντα.