Με το κρύο στην Αδριανούπολη, που φημίζεται για την ανακτορική της κουζίνα, το χειμωνιάτικο επιδόρπιο ταχίνι χαλβάς έχει μεγάλη ζήτηση από την Τουρκία και τις γειτονικές χώρες, Ελλάδα και Βουλγαρία.

Ο χαλβάς ταχίνι, ένα από τα εδέσματα της οθωμανικής ανακτορικής κουζίνας, τραβάει την προσοχή στην Αδριανούπολη. Έχει γίνει η απαραίτητη γεύση της Ελλάδας και της Βουλγαρίας, ειδικά από τις γειτονικές χώρες. Ο χαλβάς ταχίνι, που καταναλώνεται κυρίως τη χειμερινή περίοδο, έχει αυξήσει τη ζήτηση με το κρύο. Ως αποτέλεσμα, οι πλοίαρχοι ξοδεύουν πολλή δουλειά. Ο Gökhan Ergüller, ένας από τους τελευταίους δεξιοτέχνες που συνεχίζει τη δεξιοτεχνία του χαλβά, που είναι ένα από τα επαγγέλματα που κληρονόμησε ο παππούς, δήλωσε ότι στις μέρες μας χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα με τη μέθοδο παρασκευής του χαλβά και προσπαθούν να διατηρήσουν τον παλιό ουρανίσκο. φτιάχνοντας το στο χέρι στο δικό του εργαστήριο.

“Ο ταχίνι χαλβάς είναι από παντζάρι και σουσάμι”

Δηλώνοντας ότι παράγουν και πουλάνε χαλβά ταχίνι στο δικό τους εργαστήριο, που κληρονόμησε από τον παππού, ο Ergüller είπε, «Έμαθα αυτό το επάγγελμα σε μεταγενέστερη ηλικία, σε ηλικία 45 ετών. Σε προηγούμενες περιόδους, η κατασκευή του ήταν πιο κουραστική και δύσκολη. . Φτιάχτηκε χωρίς πρόσθετα, είτε ήταν ζάχαρη, είτε ταχίνι είτε σουσάμι. Σήμερα, υπάρχουν διάφορα πρόσθετα, αλλά εξακολουθούμε να προσπαθούμε να διατηρήσουμε την παλιά γεύση. Ο χαλβάς ταχίνι φτιάχνεται από ζάχαρη από παντζάρι και σουσάμι. Χρησιμοποιούμε ποιοτικά προϊόντα που καλλιεργούνται στη Θράκη. Δεν έχουμε σύστημα μηχανών. Η παραγωγή γίνεται με τη δική μας δεξιοτεχνία με χέρια και φτυάρια. Έχουμε διανομή και εκτός πόλης. Ειδικά τα Σαββατοκύριακα παρατηρείται μεγάλη τουριστική πυκνότητα από Βουλγαρία και Ελλάδα. Ο χαλβάς ταχίνι είναι ένα προϊόν που καταναλώνεται κυρίως το χειμώνα λόγω της ενέργειας που δίνουν η ζάχαρη και το ταχίνι. Είναι δύσκολο να εκπαιδεύσεις μαθητευόμενους γιατί είναι μια κουραστική και έντονη δουλειά. Πιστεύουμε ότι προσφέρουμε το καλύτερο προϊόν στους πελάτες μας με τον καλύτερο τρόπο και περιμένουμε εδώ.»

(MB-