Η αγκινάρα είναι μια αρχαία τροφή, οι ρίζες της οποίας ανάγονται στην αρχαία Ελλάδα. Ας μάθουμε τα οφέλη και γιατί πρέπει να τρώμε περισσότερο
@Marcomayer/123rf
Η αγκινάρα είναι μια αρχαία τροφή, οι ρίζες της οποίας ανάγονται στην αρχαία Ελλάδα. Ας μάθουμε τα οφέλη και γιατί πρέπει να τρώμε περισσότερο
Η αγκινάρα είναι από τις πιο πολλές αρχαίες υπερτροφές ελληνικής προέλευσης, έχει πολλές ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία νόστιμων συνταγών.
η αγκινάρα (Cynara cardunculus) έχει ιστορία που χρονολογείται πριν από 3000 χρόνια και κουβαλά στα πυκνά πράσινα φύλλα του πολλούς μύθους της αρχαίας Ελλάδας. Στην αρχαία Ελλάδα μάλιστα θεωρούνταν φαγητό των Ολυμπιονικώνενώ στην αρχαία Ρώμη προοριζόταν μόνο για τους ουρανίσκους των αριστοκρατών. Στο Μεσαίωνα, η αγκινάρα θεωρούνταν μια σπάνια και εξωτική λιχουδιά και ήταν διαθέσιμη μόνο στα ανάκτορα των βασιλιάδων. Σήμερα, το πράσινο λαχανικό που θυμίζει λουλούδι είναι μια από τις πιο καταναλωτικές υπερτροφές.
Η αγκινάρα στην ελληνική μυθολογία
Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, η πρώτη αγκινάρα ήταν στην πραγματικότητα ένα όμορφο e θνητή νεαρή γυναίκα με το όνομα Κυνάραπου ζούσε σε ένα νησί του Αιγαίου. Μια μέρα ο Δίας επισκέφτηκε τον αδερφό του Ποσειδώνα και ξαφνικά είδε την Κυνάρα να κολυμπά στα καταγάλανα νερά των παραλιών του νησιού. Την ερωτεύτηκε αμέσως, και την έκανε θεά δίπλα του στον Όλυμπο.
Ωστόσο, η Κυνάρα ένιωθε νοσταλγία για τον παλιό της τρόπο ζωής και συχνά άφηνε κρυφά τις κορυφές του Ολύμπου για να κατέβει στο νησί της για να κολυμπήσει. Όταν το ανακάλυψε αυτό ο Δίας, τυφλωμένος από τη ζήλια και το αίσθημα της προδοσίας, μεταμόρφωσε την Κυνάρα σε φυτό.
Αγκινάρες: θρεπτικές αξίες
Το φυτό της αγκινάρας παράγεται κυρίως στη Μεσόγειο και την Αμερική. Χρησιμοποιείται ως τρόφιμο για περισσότερα από 3000 χρόνια, χάρη στην υπέροχη γεύση του ξηρού καρπού και τη δική του θεραπευτικές ιδιότητες. Θεωρείται υπερτροφή, καθώς έχει υψηλή συγκέντρωση σε αντιοξειδωτικά μι βιταμίνεςκαι τεράστια θρεπτική αξία.
Συγκεκριμένα, 100 γραμμάρια αγκινάρας προμηθεύω:
- Ενέργεια (θερμίδες) 53
- Υδατάνθρακες (g) 11.9
- Πρωτεΐνες (g) 2.9
- Λίπος (g) 0,3
- Fibra (g) 5.7
- Ασβέστιο (mg) 21
- Σίδηρος (mg) 0,61
- Μαγνήσιο (mg) 42
- Fosforo (mg) 86
- Κάλιο (mg) 285
- Βιταμίνη C (mg) 7,4
- Φολικό οξύ (μg) 89
- Niacina (mg) 1,107
- Λουτεΐνη & Ζεαξανθίνη (μg) 463
Οφέλη της αγκινάρας
Χαμηλότερη χοληστερόλη
Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να έχει α θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόληςείτε μειώνοντας την «κακή» LDL ή αυξάνοντας την «καλή» HDL. Οι αγκινάρες μπορούν να επηρεάσουν τη χοληστερόλη μέσω δύο διαφορετικών βιοχημικών οδών. πρώτα απ’ όλα περιέχουν λουτεολίνηένα αντιοξειδωτικό που εμποδίζει το σχηματισμό του, π.χΔεύτερον, το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να οδηγήσει τον οργανισμό να ρυθμίσει καλύτερα τα επίπεδα χοληστερόλης μέσω της μεγαλύτερης αποβολής των στερολών και των χολικών οξέων. (Διαβάστε επίσης: Πώς να μειώσετε τη χοληστερόλη)
Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση
Υψηλή αρτηριακή πίεση ή υπέρτασημπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και εγκεφαλικού, αλλά σύμφωνα με ορισμένους Εκπαίδευση Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας θα μπορούσε να ρυθμίσει την αρτηριακή πίεση, πιθανώς χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.
Βελτιώστε τη λειτουργία του ήπατος
ο Ερευνα δείχνει ποιες έχουν οι αγκινάρες ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία του ήπατος. Στην πραγματικότητα, το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να προστατεύσει το συκώτι από βλάβες και ακόμη και να βοηθήσει στην ανάπτυξη νέου ιστού. ΠΡΟΣ ΤΗΝΑυξάνει επίσης την παραγωγή χολής, η οποία βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών τοξινών και βοηθά στη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας σε άτομα με μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος.
Βελτιώστε την πεπτική λειτουργία
Σύμφωνα με έναν Στούντιο, η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που περιέχουν βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Οι αγκινάρες περιέχουν ινουλίνηένα είδος ίνας που δρα ως πρεβιοτικό και μκρατήστε ένα καλό μικροχλωρίδα του εντέρου μειώνει επίσης τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου και τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας ή της διάρροιας.
Μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου
Σε μια Στούντιο σχετικά με τα άτομα με Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου, η καθημερινή κατανάλωση εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας για έξι εβδομάδες βοήθησε στην ανακούφιση των συμπτωμάτων. Επιπλέον, το 96% των συμμετεχόντων αξιολόγησε το εκχύλισμα ως αποτελεσματικό, αν όχι καλύτερο, από άλλες θεραπείες, όπως αντιδιαρροϊκά και καθαρτικά. Αλλο Στούντιο από 208 άτομα διαπίστωσαν ότι 1-2 κάψουλες εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας, που καταναλώνονταν καθημερινά για δύο μήνες, μείωσαν τα συμπτώματα κατά 26% και βελτίωσαν την ποιότητα ζωής κατά 20%.
Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα με διάφορους τρόπους, στην πραγματικότητα, αΟρισμένες ενώσεις στις αγκινάρες έχουν αντισπασμωδικές ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να βοηθήσουν να σταματήσουν τους μυϊκούς σπασμούς, να εξισορροπήσουν τα βακτήρια του εντέρου και να μειώσουν τη φλεγμονή.
Πιθανή αντικαρκινική προστασία
Πιστεύεται ότι κάποιοι αντιοξειδωτικά (ρουτίνη, κερκετίνη, σιλυμαρίνη και γαλλικό οξύ) που υπάρχουν στις αγκινάρες είναι υπεύθυνες για αντικαρκινικές επιδράσεις. Για παράδειγμα, ήταν ανακαλύφθηκε ότι η σιλυμαρίνη βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου του δέρματος.
Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα
Οι αγκινάρες και το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορούν να βοηθήσουν μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ενας Στούντιο από 39 υπέρβαρους ενήλικες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση εκχυλίσματος φασολιών και αγκινάρας καθημερινά για δύο μήνες μείωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα νηστείας. Άλλο ένα μικρό Στούντιο διαπίστωσε ότι η κατανάλωση βρασμένης αγκινάρας μείωσε τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα 30 λεπτά μετά το φαγητό. Σημειωτέον, αυτή η επίδραση παρατηρήθηκε μόνο σε υγιείς ενήλικες που δεν είχαν το μεταβολικό σύνδρομο.
Το πώς το εκχύλισμα αγκινάρας μειώνει το σάκχαρο στο αίμα δεν είναι πλήρως κατανοητό. Είπε, ήταν καθιερωμένος από το εκχύλισμα αγκινάρας επιβραδύνει τη δραστηριότητα της άλφα-γλυκοσιδάσηςένα ένζυμο που διασπά το άμυλο σε γλυκόζη, επηρεάζοντας δυνητικά το σάκχαρο του αίματος.
Η κυναρίνη στις αγκινάρες βελτιώνει τη γεύση άλλων τροφών
Ένα αξιοσημείωτο φαινόμενο που παρατηρείται μετά την κατανάλωση αγκινάρας είναι η αίσθηση μιας γλυκιάς γεύσης σε άλλα τρόφιμα, ακόμα και στο νερό. Αυτό οφείλεται στην παρουσία του cinarinaπου φαίνεται να επηρεάζει τους αισθητήρες γλυκιάς γεύσης που υπάρχουν στους γευστικούς κάλυκες. Αυτό σημαίνει ότι ένα γεύμα με αγκινάρες μπορεί να αλλάξει τη γεύση άλλων τροφών που καταναλώνονται ταυτόχρονα, όπως οι σαλάτες, άλλα λαχανικά, ακόμα και το κρασί.
Ακολουθήστε μας στο Τηλεγράφημα | Ίνσταγκραμ | Facebook | Τικ Τοκ | Youtube
Στις αγκινάρες μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:
Ανακαλύψτε μερικές νόστιμες συνταγές με αγκινάρες:


“Τζάνκι του Διαδικτύου. Κύριος της μπύρας. Επαγγελματίας ζόμπι. Εξερευνητής. Αφοσιωμένος υπέρμαχος του καφέ. Μελετητής του Διαδικτύου.”